• Авторизация


лазанья с курицей и грибами 25-04-2013 13:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[400x267]
http://www.good-cook.ru/lib/17/calve_04.shtml

СОСТАВ



  ~200г листов лазаньи;

  15г сливочного масла для смазывания формы;

  50~80г твёрдого сыра;

КУРИНЫЙ СЛОЙ

  150~200г лука;

  2 ст ложки растительного масла;

  450~500г куриного филе;

  100~150г томатного кетчупа "Кальве";

  350г 10-20% сливок;

  1/2~2/3 ч ложки соли;

  перец;

ГРИБНОЙ СЛОЙ

  300~400г шампиньонов;

  50г сливочного масла;

  0,5 ст ложки муки (~12г)
  350г сливок;

  0,5 ч ложки соли;

  перец
































































[показать]



Томатный кетчуп "Calve".

Вкус классический кисловато-солёный. Аромат спелых томатов.

[показать]



Лук нарезать как можно мельче.

[показать]



В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и положить в
него лук.

[показать]



Обжаривать лук до мягкости и лёгкого зарумянивания.

[показать]



Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

[показать]



Положить курицу в сковороду к обжаренному луку.

Обжаривать при периодическом помешивании 5~7 минут.

[показать]



Влить в сковороду томатный кетчуп "Кальве".

[показать]



Перемешать и влить сливки.

[показать]



Довести до закипания и положить соль и перец по вкусу.

Закрыть сковороду плотной крышкой и снять с огня.

[показать]



Грибы нарезать пластинками.

[показать]



Во второй сковороде на большом огне растопить сливочное масло и выложить
туда грибы.

[показать]



Обжаривать при частом помешивании до приятного аромата и частичного
зарумянивания грибов.

[показать]



Насыпать на грибы муку и размешать. Обжаривать полминуты.

[показать]



Влить сливки и всыпать соль и перец.

[показать]



Довести до закипания и варить примерно полминуты, до тех пор, пока соус
не загустеет.

Снять сковороду с огня.

[показать]



Из пачки взять столько листов лазаньи, чтобы при сборке блюда из них
можно было сделать 4 слоя.

[показать]



При приготовлении лазаньи есть небольшой секрет, который обычно опускают
при написании рецептов.

В первую очередь нужно взять чистое кухонное полотенце, намочить его в
холодной воде, хорошо отжать и расстелить на столе.

[показать]



Для варки лазаньи нужно взять кастрюлю или сотейник такого размера,
чтобы в него помещались листы без сгибания.

В кастрюле довести воду до кипения и подсолить её.

По одному опускать листы лазаньи в кастрюлю с периодичностью в 20-30
секунд. Каждый следующий лист лазаньи нужно подкладывать под уже варящиеся
листы.

Вынимать готовые листы нужно в обратном порядке, т.е. нужно вынимать по
очереди верхние листы.

[показать]



Заранее подготовить большую миску с холодной водой. Если есть
возможность, то положить в воду лёд.

Готовые листы лазаньи после вынимания из кастрюли сразу опускать в миску
с холодной водой, чтобы прекратить нагревание.

[показать]



После холодной ванны переложить лазанью на подготовленное влажное
полотенце.

[показать]



После того, как все листы теста будут отварены и выложены на полотенце,
приступить к сборке лазаньи.

Прямоугольную форму обильно смазать размягчённым сливочным маслом.

[показать]



Выложить внахлёст листы теста так, чтобы всё дно было закрыто.

[показать]



Вторым слоем положить половину тушёной курицы.

[показать]



Поверх курицы уложить ещё слой листов теста.

[показать]



Четвёртым слоем выложить всю грибную массу, оставив 2-3 столовые ложки
соуса без грибов.

[показать]



Затем положить слой теста, остаток куриной массы и опять тесто.

[показать]



Верх смазать отложенным соусом от грибов.

[показать]



Посыпать тёртым твёрдым сыром (типа Пармезан).

[показать]



Поставить форму с лазаньей в разогретую до t=180°C духовку на 25-30
минут.

Готовую лазанью слегка остудить, нарезать на прямоугольники ножом с зубчатым или
волнистым лезвием, вынуть из формы при помощи широкой лопатки и
подать на стол.

[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник лазанья с курицей и грибами | ShaNura3 - Дневник ShaNura3 | Лента друзей ShaNura3 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»