На
памятный день встречи со своей женой, решил приготовить на ужин что-нибудь не
совсем обычное.

       Ужин должен был запомниться. Скажу заранее, у меня это
получилось! Я готовил рулет «Банкетный».

      Решил<<>>
использовать целые соленые фисташки (150 г), поэтому сначала нужно было их
почистить от кожуры.

[730x583]

      Два
куриных филе надрезать «книжкой» и отбить. Выложить отбитые филе «внахлест» на
фольгу, смазанную растительным маслом.

Посолить,
поперчить, посыпать куркумой и смазать горчицей.

[730x547]

       Фарш (куриный 500 г) посолить,
поперчить и смешать с очищенными фисташками и нарезанной зеленью.

На
филе выложить фарш с фисташками, и разровнять.

[730x547]

       Затем,
при помощи фольги свернуть рулет, и закрыть фольгу «в застежку». «В застежку» -
значит, сложить ровно концы обеих сторон. Загнуть сложенные концы вдоль всего
рулета и прижать. Затем подвернуть эту полосу и вновь прижать, и так заворачивать до тех пор,
пока рулет в фольге не примет круглую плотную форму. Концы фольги завернуть как
у конфеты.

[730x531]

На
противне, подготовленный к запеканию рулет в фольге поставить в разогретую
духовку t 220 С на 25 – 30 минут.

 Затем фольгу удалить, переложить на противень
(я использую коврик для запекания) и допечь до румяной корочки. А можно просто
фольгу надрезать и края развести в сторону, так даже проще.

[730x556]

На гарнир я приготовил брюссельскую капусту и спаржевую фасоль. Отварить около 5 минут, и обжарить на масле, я использовал топленое. Поскольку овощи со своего огорода, то вкус их не сравним с замороженными из магазина... 

[730x547]

       При
подаче рулет нарезать на порции (несколько тонких кусочков) и гарнировать
жареными и маринованными овощами.

[730x547]

       Отдельно подать ваш любимый соус.

Я
приготовил луковый соус с морковным соком. Какой же он получился вкусный!!! Для нас с сыном жена регулярно выжимает морковный сок, тут мне и пришла идея использовать его в
соусе.

Три
луковицы (я использовал лук - шалот) мелко нарезать. На растительном масле обжарить
до прозрачности, по окончанию жарки добавить 80 г сливочного масла, 60 г
морковного сока и 100 г сливок (можно вместо сливок добавить жирного молока) и
довести до кипения. Переложить в кастрюльку, посолить, поперчить, добавить 5-6
штук каперсов (можно обойтись и без них) и взбить блендером до однородной
массы. Какая получилась красота и вкуснота! Я соусник даже хлебушком весь вытер (конечно, отойдя от стола, и чтобы жена не видела: все - таки торжественность вечера такого хулиганства с моей стороны не предполагала...).

Приятного
аппетита и удачи!