Лазанья

Мясная лазанья с помидорами, сыром, соусом бешамель. Порадуйте своих близких необыкновенно нежной, ароматной и вкусной лазаньей.

Продукты
Листы для лазаньи - 12 шт.
Сыр моцарелла - 250 г
Сыр пармезан (тертый)
Соль
Перец
Мускатный орех
Оливковое масло
Для мясного соуса:
Фарш говяжий - 500 г
Помидоры (крупные) - 5 шт.
Чеснок - 2 зубка
Лук репчатый - 0,3 шт.
Томатная паста - 2-3 ч. ложки
Вино белое - 100 мл
Розмарин свежий - 1 веточка
Лавровый лист - 2 шт.
Для белого соуса (бешамель):
Масло сливочное - 40 г
Мука - 3 ст. ложки
Молоко - 400 мл

Для приготовления лазаньи использовалась форма размером 20х30 см.

[показать]

Как приготовить лазанью:

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

[показать]

Помидоры залить кипятком, дать немного полежать. Затем остудить в холодной воде.

[показать]

Очистить помидоры от шкурки, нарезать тонкими дольками.

[показать]

Зубки чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа.
На сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить чеснок. Обжаривать 1 минуту.

[показать]

Добавить лук и обжаривать до мягкости.

[показать]

Добавить розмарин и лавровый лист.

[показать]

Добавить помидоры. Перемешать. Тушить 30-45 минут под крышкой на небольшом огне. Затем вынуть лавровый лист и розмарин.

[показать]

На отдельной сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить фарш.

[показать]

Обжаривать фарш, помешивая, до коричневого цвета.
Влить вино, перемешать. Подождать, пока оно не выпарится. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на среднем огне.

[показать]

Добавить к мясу томатный соус. Перемешать.

[показать]

Добавить томатную пасту. При необходимости снова посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут.

[показать]

Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло. Добавить муку. Тщательно перемешать.

[показать]

Постепенно влить молоко. Вымешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки.

[показать]

Добавить соль, перец, натереть мускатный орех. Немного уварить соус.

[показать]

Листы лазаньи по одному опустить в кипяток. Варить 2-3 минуты до состояния "аль-денте" - лист должен начать гнуться, но внутри должен остаться твердым.

[показать]

Выложить листы на салфетки, чтобы дать стечь воде.

[показать]

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму (20х30 см) смазать оливковым маслом.

[показать]

Листы лазаньи выложить таким образом, чтобы они слегка перекрывали друг друга (в данном случае понадобилось 4 листа).

[показать]

Сверху выкладываем половину мясного соуса.

[показать]

Моцареллу нарезать пластинами и выложить половину ломтиков на мясной соус.

[показать]

Затем снова выложить слой листов для лазаньи, мясной соус (почти весь оставшийся) и моцареллу.