Вечером следует, но не очень поздно, есть немного и без особых кулинарных за­тей. Трюфели, жирная печень, дичь — все это лакомства, которые можно разрешать себе только изредка. Гораздо полезнее жа­реная птица, белое мясо, немножко рыбы, но устриц и камбалы есть не следует.
После обеда, который лучше всего устра­ивать около захода солнца, погуляйте немного. Предоставьте желудку делать де­ло, не утомляя его сильными упражениями и умственными занятиями. Он должен спокойно совершать свое важное дело пи­щеварения, которому всегда придавалось большое значение. Римляне времен упадка, знавшие это, имели хорошую привычку по окончанию обеда проводить некоторое вре­мя, любуясь красивыми танцами танцов­щиц под гармоничный и ласкающий шум волн. Для нашего времени этот способ со­действия пищеварению не особенно пригоден; дело только в том, что после каждого принятия пищи следует немного отдохнуть, сидя за столом и болтая, чтобы дать воз­можность желудку спокойно поработать и переварить пищу на пользу здоровью и красоте.