Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение
Пряный хлеб с луком и чесноком
Постный хлеб с луком и чесноком, приготовлен с добавлением приправы карри и горчицы. Хлеб получился очень мягкий, пышный и ароматный. Чесночные перья можно заменить на чеснок. Тогда смешать тертый на мелкой терке чеснок с растительным маслом и смазать пласт теста, а затем скатать в рулет.
Ингредиенты для «Пряный хлеб с луком и чесноком»:
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 400 г
- Мука цельнозерновая — 50 г
- Вода (теплая) — 300 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие 4 г) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Карри — 0,5 ч. л.
- Горчица (столовая, готовая) — 1 ч. л.
- Лук зеленый (перья, 6 шт) — 1 пуч.
- Чеснок (зеленый, перья 6 шт) — 1 зуб.
- Соль — 1 ч. л.
Рецепт «Пряный хлеб с луком и чесноком»:
1. Смешиваем пшеничную и цельнозерновую муку, просеиваем.
2. В маленькой миске, растворяем сахар (1,5 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.) в теплой воде (100 мл).
3. Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности.
4. Накрываем миску с опарой и убираем в сторону до появления пенной шапочки, минут 20-30.
5. В большую миску выливаем 200 мл воды. Добавляем соль, горчицу, карри и растительное масло.
6. Пышную опару перемешиваем и выливаем в большую миску.
7. Просеиваем в жидкую смесь муку.
8. И вымешиваем тесто.
9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем и собираем тесто в ком и округляем.
10. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.).
11. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и полотенцем.
12. Ставим миску в теплое место 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза. Через 1- 1,5 часа, тесто обминаем и закрываем пленкой, оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема.
13. Затем тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 1 см. Посыпаем тесто мелко порезанным зеленым луком и чесноком.
14. Скатываем пласт теста в плотный рулет. Длина рулета, равна длине формы.
15. Форму для выпечки (24*14 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму рулет. Закрываем пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза, минут на 30.
16. Острым ножом или бритвой, делаем на заготовке хлеба надрезы для выхода пара.
17. Выпекаем хлеб в разогретой до 240 С духовке, минут 10. Противень в духовке на среднем уровне. Затем ещё 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной. Готовый хлеб сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем, держим до остывания. Затем заворачиваем хлеб в сухое полотенце и держим до полного его остывания.
Вот такой остывший хлеб, завернутый в сухое, тонкое полотенце или тряпицу, выложенный в прозрачный пакет сохраняется в холодильнике до 2 недель, не плесневеет. Только, когда достаете хлеб, меняйте полотенце и пакет на сухие.
Приятного аппетита!
Разрез не полностью остывшего хлеба
