Ингредиенты для "Пирожки из дрожжевого заварного теста":

• Мука (по 250 мл) — 4 стак.
• Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
• Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

[показать]

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка. У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

[показать]

И отварные яйца с зелёным луком.

[показать]

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел. В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло. Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

[показать]

В отдельную миску просеиваем муку.

[показать]

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

[показать]

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками. При необходимости можно понемногу добавлять муку.

[показать]

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

[показать]

Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков. Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...

[показать]

... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...

[показать]

... и лепить пирожки.

[показать]

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим. Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

[показать]

Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы! Приятного аппетита!

[565x410] [565x464]