Любителям "синих" посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и "свежий" вкус. Зимой такая банка - находка!
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 Килограмма
Морковь — 1 Килограмм
Болгарсикй перец — 1 Килограмм
Лук репчатый — 1 Килограмм
Чеснок — 100 Грамм
Уксус 70-проц. — 2 Ст. ложки
Соль — - По вкусу
Молотый острый перец — 1-2 Чайных ложек (По желанию)
Количество порций: 15
Описание приготовления:
В баклажанах содержится много калия, необходимого для работы нашего сердечка. К тому же, этот низкокалорийный овощ (или, правильнее, ягода) понижает уровень холестерина в крови. Поэтому баклажаны в любом виде советую уплетать за обе щеки ложками!
Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму?
1. Баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться.
2. Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой).
3. Болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками.
4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите.
5. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького.
6. Баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте.
7. Выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте!) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые - 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для консервации Баклажанов по-корейски на зиму баклажанов - 1 кг; моркови - 250 г; перца болгарского сладкого - 250 г; лука репчатого - 250 г; перца горького - 0,5-1 шт.; чеснока - 25 г; уксуса 9% - 50 мл; сахара - 3-4 ст. л.; соли и черного молотого перца - по вкусу; кориандра - 1 ч. л.; масла растительного рафинированного - 50-70 г (для обжаривания).
Баклажаны на зиму - ингредиенты из расчета на 5-ти литровую кастрюлю. На выходе получилось 3 банки по 800 грамм и одна поллитровая баклажаны среднии - 5 штук помидоры - 5-6 штук перец болгарский средний - 5 штук лук репка - 3-4 штуки чеснок - 5-6 зубчиков масло без запаха - полстакана соль - 1 столовая ложка без горки сахар - песок - 50 грамм уксус 9% - 30 мл
Лук чистим и нарезаем полукольцами 00:42 Перекладываем лук в кастрюлю. На огонь пока не ставим 00:50 Перчик моем,удаляем семена и нарезаем достаточно крупно 00:58 Перекладываем в кастрюлю с луком и перемешиваем 01:06 Помидоры также нарезаем достаточно крупно и перекладываем в кастрюлю к овощам 01:14 Заливаем маслом и уксусом,добавляем соль и сахар. Перемешиваем и ставим на средний огонь под крышкой 01:22 Баклажаны моем и крупно нарезаем 01:30 Перекладываем в кастрюлю,перемешиваем и тушим под крышкой 30-40 мин 01:38 Чистые банки и крышки стерилизуем или в духовке(150° 5-7 мин) или в микроволновке (3-4 мин) 01:46 Минут за 5 до готовности добавляем измельченный чеснок,пробуем на соль-сахар 01:54 Разливаем по горячим банкам,горлышко протираем ватным тампоном,смоченным водкой и закручиваем крышками 02:02 Переворачиваем банки,укрываем их теплым и оставляем до полного остывания
