• Авторизация
Дневник ириска777 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 30-07-2010 07:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Наталья_Мурзина Оригинальное сообщение

Без заголовка

Оформление холодных блюд







Оформление холодных блюд


Разнообразные салаты, мясные и рыбные закусочные блюда должны иметь приятный вид и радовать глаз хозяйки и гостей. Со вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усвояемости пищи.

Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюдо, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.

Яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные яйца и т.д., а также украшения из них (цветы, грибы, корзиночки).

Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшениями.

Необходимо также помнить, что красивая посуда в сочетании с умело расположенными кушаньями придают столу особо привлекательный вид.




















[показать]  
Рулетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.

В центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).

[показать]  
Большое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.

[показать]  
Главное украшение стола — свежие и консервированные овощи. Хорошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.






Рулетики


























[показать]  
Рулетики ветчинные

Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.

Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.

Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

[показать]  
Сырные рулетики

Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.

Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.

Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

[показать]  
Рулетики из соленой красной рыбы

Рыбу тонко нарезать.

Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.

Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

[показать]  
Рулетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.

По вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.

В соуснике подать сметану или майонез.



Канапе





















[показать]  
Канапе с колбасой.

[показать]  
Канапе с языком.

[показать]  
Канапе с сёмгой.




Бутерброды



Раздел "БУТЕРБРОДЫ ежедневные и праздничные":

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | ириска777 - Дневник ириска777 | Лента друзей ириска777 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»