Рецепт этой икры я вычитала в одной из групп на одноклассниках. Поначалу как-то мне был странен ее состав, а точнее добавленный майонез. Но в прошлом году попробовала и не разочаровалась! Сразу хочу заметить — о вредности майонеза, а тем более при варке, мне известно. Но икра очень вкусная и хорошо хранится. Напоминает икру из детства. Мы с братом банками (помните - такие жестяные?:-)))) съедали! Брали кусочек хлеба, а икру просто ложками накладывали толстенным слоем! Для пяти баночек по 0,5 л икры берем:
-
4 кг очищенного кабачка или патисона
-
250 гр томатной пасты
-
250 гр самого жирного майонеза
-
10 зуб чеснока
-
1 ст.л. соли
-
0,5 ст сахара (я беру меньше)
-
100 гр растительного масла
-
2-3 ст.л. Уксуса 9%
Очищенный от кожи и семян кабачок натираем на мелкой терке или измельчаем блендером (мне тертый больше нравится), выкладываем в кастрюлю и тушим 30-40 мин. Добавляем все кроме уксуса (чеснок выдавливаем через пресс или растираем в ступке), и тушим на маленьком огне 1,5 — 2 часа.
Вливаем уксус, варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки, закатываем ошпаренными кипятком крышками, укутываем до полного остывания. А теперь остается только перенести в кладовку, и зимой наслаждаться заморской икрой!
ВКУСНОГО ВАМ ЗИМОВАНИЯ!