[показать]

 

 

Ингредиенты для торта диаметром 21 см:

 

 

 

Бисквит

 

4 больших яйца (я использую яйцо весом около 70 г)

 

¾ стакана сахара *

 

1/3 стакана муки  

 

1/3 стакана картофельной муки(крахмал)

 

1/3 стакана темного горького какао

 

1   чайной ложки порошка  для выпечки

 

1 чайная ложка уксуса (обычный спирт)

 

щепотка соли

 

 

 

Крем:

 

500 г сыра маскарпоне

 

300 мл жирных сливок (для меня 30%  в)

 

100 г  а шоколада молочного

 

100 г темного шоколада 70%

 

250 г клубники

 

4 столовые ложки сахарной пудры

 

3 чайные ложки (21 г) желатина ** + ¼ чашки горячей воды

 

 

 

Пропитка:

 

½ стакана горячей воды

 

1 шапкой чайная ложка сахара

 

1 столовая ложка лимонного сока

 

2 столовые ложки клубника или малина настойка (можно опустить)

 

 

 

Кроме того:

 

4 столовые ложки с клубничным вареньем

 

клубника для украшения

 

 

 

* Я использую стакан вместимостью 250 мл 

** Я использую желатин, где 3 - 4 чайные ложки на литр жидкости достаточно  

 

 

[показать]

 

форму  диаметр 21 см выстелить пергаментной бумагой или смажьте маслом и посыпать мукой. Все виды муки и какао просеять  через сито и перемешать

В бели добавить щепотку соли и взбить в  жесткие пики,в конце  добавить  сахар .Затем в   яичные желтки  всыпать  разрыхлитель и залить 1 чайную ложку уксуса. Быстро перемешать - желтки немного  побелеют.Сразу добавить желтки в белок и  взбивать  около 2 минут - пока смесь не станет однородной.  Затем всыпать сухие ингредиенты и все хорошо перемешать

Вылить  тесто в форму  и поставить в разогретую духовку. Выпекать около 35 - 40 минут при 160 -180 градусов (на мой горячего воздуха и 160 градусов) до так называемой сухой палочкой. Вытяните из духовки и отложите, чтобы охладиться.  При охлаждении  корж разделить на три части 
Подготовьте пропитку : в горячей воде  растворить сахар и когда остынет , добавить лимонный сок и ликер.

 

Клубнику измельчить.. Шоколад  положить в миску, залить 3 столовые ложки жирных сливок и растворить на водяной бане (чаша помещается в кастрюлю с горячей водой) и отложите, чтобы охладиться. Взять Маскарпоне  , влить сливки, добавить 2 столовые ложки сахарной пудры и взбить  до гладкого крема. ¼ крем отложить в другую миску.. Растворите желатин в ¼ стакане кипятка, хорошо перемешать и отставить в сторону для охлаждения   До большей части крема добавить растопленный шоколад и аккуратно перемешать, аккуратно влить немного охлажденный  желатин  и перемешать в течение некоторого времени.В меньшую  часть крема добавить оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка, смешанных  с клубникой и остальной частью  желатина, перемешать  . После добавления желатина масса может показаться немного жидкой , но это нормально   

Кладем  на тарелку одну часть бисквита, смочите его пропиткой. На бисквит положить клубничный джем .Перед этим  в него добавить    шоколадный  крем  (примерно 1/3 от общего числа), накрыть вторым коржом  из бисквита, который также был пропитан.верху клубничный крем.Накрыть 3 частью  бисквита, который смазать шоколадным кремом Охлаждать в течение часа в холодильнике   Украсьте верх торта со свежей клубникой. 

 

 

[показать] 

 

[показать]

 

[показать]

 

http://margarytka.blogspot.com/2014/06/tort-czekoladowo-truskawkowy.html