Кекс "Экономный"

[600x450]
Вот нашла у себя рецептик кекса на скорую руку.
яйца куриные - 2 шт;
подсолнечное масло - 100 г;
сахар - 6 ст.л;
щепотка соли;
варенье густое - 4 ст.л с верхом (лучше всего яблочное,но можно любое густое);
кефир - 1 ст;
лимонная цедра - по вкусу;
мука - 300-320 г(зависит от густоты варенья);
сода - 0,5 ч.л;
изюм - по вкусу.

Взбить яйца с сахаром,добавить масло,еще взбить,затем добавить варенье и цедру,затем в кефире размешать соду,чтобы кефир запенился,вылить в яичную смесь,а затем добавить муку,чтобы тесто получилось,как сметана.В конце добавить промытый,обсушенный и обвалянный в муке изюм и перемешать.Выпекать при 170-180 градусах.Как только кекс начнет румяниться,то прикрыть его фольгой и выпекать до готовности.Выпечка с вареньем румянится очень быстро,а середина еще остается сырой,поэтому и нужно накрыть фольгой.
Кексик получается легкий и приятный,очень хорошо подходит для домашнего чаепития.Можно после выпечки посыпать тертым шоколадом или покрыть глазурью,а можно просто посыпать сахарной пудрой.
[600x450]
Приятного чаепития!!!
[показать]

источник:http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/193573EC8888B80A.html

автор Людмила Иванова