[565x376]
Ингредиенты:

• филе белой рыбы (у меня мерлуза) - 1 кг;
• мука - примерно стакан;
• сливочное масло - 100 гр;
• соль, перец.

Соус мeньер:

• сливочное масло - 100 гр;
• петрушка - пучок;
• лимон - 1/2.

[265x177]Рыбу моем и высушиваем на бумажном полотенце.

[265x177]Режем на порционные куски.

[265x177]В большую плоскую тарелку насыпаем муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

[265x177]Обваливаем куски рыбы в муке со специями, стряхиваем излишки.

[265x177]Смазываем одну сторону куска филе размягченным сливочным маслом (его надо заранее достать из холодильника).

[265x177]Кладем на разогретую сухую сковородку маслом вниз куски рыбы.

[265x177]Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем на блюдо, накрываем крышкой, чтобы не остывала.

[265x177]Делаем соус мeньер: моем и нарезаем петрушку (я нарезала всю петрушку, вместе со стебельками, мне в этом соусе они не мешают).

[265x177]На ту же сковородку, гда жарилась рыба кладем сливочное масло, как только оно расстает (не передержите, чтобы масло не потемнело), выжимаем сок половины лимона и кидаем петрушку. Перемешиваем и сразу выключаем.

[265x177]На тарелку кладем кусочек рыбки, поливаем соусом и подаем со своим любимым гарниром. Здесь теплый салат из брокколи.
Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.