ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

по среднему пучку кинзы и тархуна

 

масло топленое

 

мука – 400 г

 

лук репчатый – 1 маленькая луковица

 

по большому пучку шпината и щавеля

 

соль

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

 

Шаг 1

 

Из муки, соли и холодной воды замесить крутое тесто, накрыть, дать ему постоять 20–30 мин., затем нарезать на куски и раскатать тонкие кружки диаметром 12–15 см.

 

Шаг 2

 

Приготовить начинку: у зелени удалить жесткие стебли, листья измельчить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и потушить на среднем огне в сотейнике с 1 ст. л. топленого масла до мягкости, 3–4 мин. Снять с огня, остудить; добавить в сотейник зелень, перемешать.

 

 

 

Это Вам будет интересно: 

 

Очищаем организм: 10 рецептов

 

10 правил волшебного варенья

 

 

 

Шаг 3

 

Выкладывать фарш на половину кружка теста, солить, перчить и сразу же защипывать кутабы в форме полукруга, стараясь, чтобы сок от зелени не попал на края. Обжаривать на сухой хорошо разогретой сковородке без масла, по 2 мин. с каждой стороны.

 

Шаг 4

 

Подавать с простоквашей (мацони или йогуртом) холодными – или горячими, смазав топленым маслом.