http://povarenok.ru/recipes/show/139202/   Автор: Svetlana Metaxa  [показать]                                                                                                   

Ингредиенты для "Пирожки с яблоками из теста как пух":

Для теста

• Мука пшеничная(добавить при необходимости) —450 г
• Кефир—250 мл
• Сахар—1 ст. л.
• Соль—1 ч. л.
• Масло растительное—3 ст. л.
• Дрожжи(сухие или свежие 30 г) —10 г

Для начинки пирожков

• Яблоко—4 шт
• Сахар—2 ст. л.
• Масло сливочное—50 г
• Корица(для тех кто любит, я не добавляла) —1/3 ч. л.

Для смазки пирожков

• Желток яичный—1 шт

Рецепт "Пирожки с яблоками из теста как пух":

[показать]

В кефир высыпать сахар, соль, добавить растительное масло, перемешать и нагреть смесь до температуры 38 градусов ( чтобы смесь была слегка теплой)

[показать]

Отдельно просеять муку, добавить дрожжи и хорошо перемешать, чтобы дрожжи распределились равномерно

[показать]

Постепенно в муку добавить кефирную смесь, замесить тесто в течении 15 минут

[показать]

Накрыть тесто полотенцем и поставить в тепло на 30 минут, а лучше на 1 час.

[показать]

Тесто должно увеличиться в 2 раза

[показать]

Начинку готовим заранее, иначе тесто перестоит и будет иметь неприятный привкус.  Для нашей начинки яблоки очистим от кожуры и сердцевины, разрежем на маленькие кусочки, переложим в маленькую кастрюлю, добавим сахар и сливочное масло и будем варить в течении 10 минут на слабом огне, постоянно перемешивая. Оставим начинку остыть. Далее, когда начинка и тесто готовы, приступаем к лепке пирожков Стол присыпаем мукой, кладем тесто, обминаем его и делим на 20 одинаковых частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку, диаметром чуть больше 10 см, в серединку кладем 1 ст. л. начинки.

[показать]

Аккуратно залепим края

[показать]

Противень покрываем пекарной бумагой, поверхность смазываем маслом и выкладываем пирожки швом вниз. Венчиком слегка взбиваем яичный желток и смазываем поверхность пирожков. Оставляем на 15 минут и затем выпекаем в предварительно разогретой духовке 25 минут, при температуре 190-200 градусов.

Для того, чтобы пирожки не черствели, накрываем их кухонным полотенцем

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/139202/