[показать]
Времени на его приготовление надо совсем немного, он подойдет тем, кто постится. 
140 г пшеничной муки
50 г ржаной муки
198 г темного коричневого сахара
2 столовые ложки какао-порошка без сахара
1 чайная ложка пряной смеси (у меня – имбирь, корица и мускатный орех в пропорции 1:1:1)
3 г соли
7 г разрыхлителя теста
5 мл яблочного уксуса
10 мл экстракта ванили
118 мл любое растительное без запаха масло
237 мл холодной воды или некрепкого кофе
3/4 стакана сушеной клюквы и темного изюма, замочим в роме на ночь ( те, кто постится может не замачивать фрукты в алкоголе, или заменить их на дробленые орехи, цедру апельсина, цукаты и т.д.)

Устанавливаем противень в нижней трети духовки и включаем ее на 180 градусов.

Смешиваем вместе муку, сахар, какао-порошок, специи, разрыхлитель теста и соль. В смеси делаем три углубления - два маленьких и одно большое. В одно маленькое углубление вливаем яблочный уксус, в другое экстракт ванили, в большое углубление вливаем масло. Сверху выливаем холодную воду и хорошенько все перемешиваем до однородности. Не стесняйтесь перемешивать, мы хотим, чтобы в тесте выработался глютен, а то наш кекс будет разваливаться. Добавляем в тесто клюкву и изюм, перемешиваем.
Выливаем тесто в форму или несколько маленьких формочек и печем около 30 минут.
Готовый кекс остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

источник http://kate-grigoryeva.livejournal.com/387790.html#cutid1