Румяные, сочные, ароматные – вот какие они, сочники с творогом! Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых. 

 

Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – понравятся и взрослым, и особенно — деткам! Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и полезная выпечка. 

 

Продукты для сочников с творогом: 

Творог (не сухой, в меру влажный) – 400г; 

Сахар – 7 столовых ложек; 

Яйца – 2 шт.; 

Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка; 

Сливочное масло – 75г; 

Мука – 2 и ¼ стакана; 

Манная крупа – 1-2 столовых ложки; 

Соль – щепотка; 

Ванильный сахар – 1 пакетик; 

Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка. 

 

Как приготовить сочники с творогом: 

300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод — хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки. 

 

Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар. 

 

Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки. 

 

Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости. 

 

Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд. 

 

Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты. 

 

Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста. 

 

Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой. 

 

На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь — на вкус это не повлияет! 

 

Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите. 

 

Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень. 

 

Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки. 

 

Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки. 

 

Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо. Вкусного Вам чаепития! 

[520x390]