Торт Павлова
 [показать]
Вариаций рецепта торта «Павлова» существует огромнейшее количество. Но, главным признаком является основа торта – высокий слой безе, внутри мягкого, как суфле. Украшают «Павлову» взбитыми сливками и свежими фруктами – клубникой, малиной, вишнями и другими фруктами, ягодами. Предлагаю вам мой любимый рецепт торта «Павлова», с шоколадным коржом и свежей клубникой.
Ингридиенты:
белок 6шт
сахар 150г
крахмал 1ч.л.
измельченный шоколад 50г
какао-порошок 3ст.л.
ванилин 1ч.л.
уксус 1ч.л.
густые сливки 1 стакан
сахар 2ст.л.
клубника 1стакан
Приготовление:
Белки со щепоткой соли взбить до мягких пиков, масса должны быть плотной и блестящей. Это самый важный этап в рецепте торта «Павлова», поэтому венчик и миска, в которой будут взбиваться белки должна быть идеально чистой и сухой, без капелек воды или жира.
Не переставая взбивать добавить к белкам по столовой ложке сахар. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В конце аккуратно добавит какао, ванилин, уксус, крахмал и шоколад. Крахмал с уксусом и обеспечивает мягкую середину и хрустящую корочку коржа.
Нагреть духовку до 130 градусов. На пергаменте нарисовать круг диаметром, приблизительно 20 см и выложить взбитую массу, за границы круга желательно не выходить. Выпекать корж полтора часа. Духовку не открывать!
Сливки взбить с сахаром до мягкой пены. Фрукты помыть, разложить на бумажном полотенце. Они должны быть полностью сухими.
На корж из безе выложить взбитые сливки и украсить свежими ягодами клубники. Если вы не любите слишком сладкие торты, то можно взять более кислую ягоду, например киви, черника, ежевика.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
источник
|
|
