Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Маринованные баклажаны с ореховой начинкой
[350x263]Ингредиенты:
- 1 кг. небольших баклажанов
- 200 гр. грецких орехов (у меня арахис)
- 3 небольшие луковицы (я взяла сладкий лук)
- 2 крупные дольки чеснока
- 1 пучек укропа
- 0,5 ч.л. перца жгучего (свежего)
- соль
- 100 мл. яблочного уксуса
- щепотка сахара
Способ приготовления: Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, разрезать аккуратно вдоль (сделать 'книжку'). Вскипятить в глубокой кастрюле воду, посолить, положить в воду баклажаны, придавить небольшой тарелкой, накрыть крышкой, бланшировать 5 минут на небольшой мощности. Воду слить. На баклажаны в этой же кастрюле поставить груз с водой и оставить на 30 минут. В это время порубить ножом зелень, лук порезать мелко, так же острый перец. Чеснок пропустить через пресс.
Орехи раздробить в блендере или мясорубке. Все смешать, добавить сахар, соль, залить уксусом.
Баклажаны вынуть из кастрюли , дать остыть и нафаршировать смесью ореховой. Сложить в стеклянную или керамическую посуду, остатки начинки выложить сверху. Посуду с баклажанами накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня. При подаче баклажаны аккуратно нарезать крупными шайбами и подавать , полив оливковым маслом. Приятного аппетита!
Наталья Петрова, специально для Kulina.ru