Моя бабушка страстной, необъяснимой любовью любила (масло масляное) всякие запчасти от птиц, которые были не очень популярны у других членов нашей семьи. Особенной её страстью были куриные головы, например.

Она мастерски готовила куриные гребешки и лапки. А уж про сердечки, печёнку, желудочки (она их называла опупками), шейки — и не говорю. Много позже узнала, что именно гребешки и лапки считаются деликатесами в Китае. Там их готовят просто фантастически.

А ещё она осенью очень часто готовила салат, который у нас любили все. Мы его называли "Бабушкиным". Именно из её рук он получался самым вкусным и необыкновенным. А сейчас я его готовлю круглый год.

Ингредиенты:

0,5 кг куриных желудочков

2 вареные моркови

1 крупная луковица

2 ст. л. измельченных грецких орехов

соль, перец, зелень, растительное масло по вкусу

сметана, майонез, йогурт или ряженка для заправки

Желудки тщательно очищаю от жира и плёнок и отвариваю в подсоленной воде. Морковь отвариваю и нарезаю мелкими кубиками.

Лук мелко режу и обжариваю в растительном масле до прозрачности с лёгкой золотистостью. Грецкие орехи режу ножом. Именно ножом, а не в ступке, чтобы были чёткие мелкие кусочки, а не ореховая мука.

Готовые желудочки охлаждаю и нарезаю мелкими кубиками. Теперь соединяю все ингредиенты, солю, перчу, перемешиваю и заправляю либо сметаной, либо майонезом, либо йогуртом или ряженкой.

Бабушка заправляла ряженкой с ложкой горчицы. Это было и остаётся вкусом детства. Незабываемым, неповторимым, самым вкусным.

Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.