Сначала вскипятите воду и оставьте остыть.

Добавьте в воду сахар, соль, перемешайте.

Нашинкуйте капусту. Натрите на терке морковку. Все смешайте.

Положите часть капустной массы в банку, утрамбуйте.

И так продолжайте, пока банка не заполнится до краев.

Теперь залейте рассолом и закройте крышкой.

Поставьте банку в миску, чтобы рассол вытекал по мере брожения. Оставьте все дня на три в квартире при обычной температуре.

 Когда три дня пройдут, откройте банку, проткните деревянной палочкой квашеную капусту в нескольких местах. И оставьте часов на 6. Из нее выйдет горечь.

Лучше всего перенесите в это время капусту на балкон.                 https://1000.menu/cooking/8709-bistraya-kvashenaya-kapusta