Шарм шабли
31-01-2012 19:26
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение
Шарм шабли
«Лучшее вино – это вино, которое я попробую завтра»
Филипп де Марсийи
[показать]
Винная слава Шабли уходит корнями в глубокое средневековье. Первое письменное упоминание о городе было в 867 году, когда Король Чарльз Лысый, внук Карла Великого, подарил землю со всеми церквями зданиями, виноградниками и жителями, населяющими ее, монастырю Шабли. Монахи не только сохранили традиции выращивания винограда и виноделия, но превратили этот процесс в великое таинство, результатом которого явилось непревзойденное вино Франции.
[показать]
Уже в Средневековье вино экспортировалось от Шабли до Англии, через Руан, и к Пикардии и Фландрии. Сохранился письменный отчет от 1455 года об экспорте вина из Шабли. С тех пор город быстро растет и развивается. Строяться новые церкви, монастырь, больница, и городские укрепления. Но в 1568 году город был подожжен Гугенотами и разграблен. В XIX веке виноградники Шабли сильно пострадали от нападения виноградной тли, а во время войны 1914-1918 года от огня. Однако, после нескольких десятилетий упорного тяжелого труда, виноградники процветают вновь. В 19-ом столетии вина Шабли экспортировались во многие страны, главным образом в Северную Европу (Англия, Нидерланды, Бельгия, и Германия), но также и в Соединенные Штаты Америки и в Россию.
[показать]
[показать]
[показать]
Вино шабли пользовалось особой популярностью в дореволюционной России.
Где слогъ найду, чтоб описать прогулку,
Шабли во льду, поджаренную булку
И вишенъ спелыхъ сладостный агатъ?
М.А.Кузминъ
Пушкин шутя советовал своему другу Соболевскому:
«Поднесут тебе форели! —
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели, —
Влей в уху стакан шабли».
К любителям «классического шабли» относит себя Стива Облонский в «Анне Карениной»:
- Что же пить будем?
- Я что хочешь, только немного, шампанское, - сказал Левин.
- Как? сначала? А впрочем, правда, пожалуй. Ты любишь с белою печатью?
- Каше блан, - подхватил татарин.
- Ну, так этой марки к устрицам подай, а там видно будет.
- Слушаю-с. Столового какого прикажете?
- Нюи подай. Нет, уж лучше классический шабли.
[показать]
Глоток шабли
Эксперты считают, что белое вино следует пить так: наполнив бокал на одну треть, резко взболтнуть его (чтобы вино "выбросило" аромат), затем быстро пронести бокал мимо носа, дабы ощутить первый (самый легкий) цветочный аромат, после чего пронести его еще раз, но уже медленно, тогда вы почувствуете аромат более глубокий (фруктовый). Пауза... Теперь опустите нос в глубину бокала (не касаясь, естественно, вина), и до вас дойдет тяжелый, пряный аромат дубовой бочки. Бокал при этом следует держать за длинную ножку, чтобы вино, охлажденное до 10-14 градусов (в зависимости от глубины окраски), не нагрелось от тепла руки. Наконец глоток (небольшой!). Пауза... Чуть-чуть горьковатое послевкусие. После того как вы медленными глотками допили вино, пустой бокал тоже стоит понюхать!
[показать]
Глоток Шабли на донышке бокала -
На гранях хрусталя – два антипода…
Все настоящее сокрыто в очень малом -
Застывшим янтарем оттенка мёда...
Пресыщенная жизнь - осадок грусти…
Но вспыхнет вдруг степным пожаром вечер -
Вино теплом согреет и отпустит,
Оно, как время... тоже где-то лечит...
Сегодня так тепло… и ветер с юга...
Ласкают губы шелковистость кожи...
Сегодня мы принадлежим друг другу
Другой исход, похоже, невозможен.
В глотке вина рождается дыханье…
Тягучесть дней потерями не ранит
Изысканностью струнного вокала.
И терпкостью из итальянских арий.
И капнет ночь в бокалы цвета вишни
Когда душа парит на самой грани -
Ты - часть меня…
вино - не третий лишний...
И жаль что лучше нам уже не станет .
Кантемиров
[показать]
Советы от Андрея Шипилова
Теперь о том, как употреблять Шабли. Самый правильный способ употребления — это употреблять его с удовольствием. Помимо того, что Шабли — «правильное» вино, оно еще отличается широким спектром закусок, которые с ним сочетаются.
Разумеется, самый классический способ употребления Шабли — с морскими продуктами. Особенно — с устрицами. А также — с мидиями, морскими гребешками, креветками, крабами и морскими улитками. Впрочем, сухопутные улитки, знаменитые огромные бургундские виноградные улитки, также идут с Шабли на ура. Вопреки рекомендациям запивать их красным вином. И если вы не пробовали запивать Шабли печеную утку, непременно попробуйте.
Да, а сыр! Кто сказал, что нежный камамбер нужно запивать красным вином? Уверяю вас: Шабли — то самое оно. Особенно если вы внесете в камамберную гамму немного русской таежной экзотики и рискнете добавить к сыру кедровых орешков. Именно так, камамбер — кедровые орешки — Шабли. И попробуйте сказать, что это плохо!
Шоколад? Почему бы нет! Только к Шабли нужен не черный шоколад, и не молочный, а белый. Желательно пористый.
К слову, об устрицах...
[показать]
Этот двустворчатый моллюск издавна слывет деликатесом и разводится уже две тысячи лет. Франция знаменита своими устрицами с тех пор, как римляне впервые обратили внимание галлов на столь превосходный продукт. Короли съедали их по 10 дюжин за один присест. Этих вкусных моллюсков издавна связывают с любовью. Например, Ювенал утверждал, что устрицы — любимая еда бесстыдных женщин. Сексуальная репутация моллюсков с веками только возрастала, и уже в XVII веке в Европе устрицы считались афродизиаком №1. Говорят, Казанова каждое утро, плескаясь в ванне с очередной пассией, съедал их в количестве 50 штук. По современным меркам порция великовата — больше двух-трех дюжин среднего размера осилит не каждый. Впрочем, Иван Андреевич Крылов, как утверждали его современники, «уничтожал их не менее восьмидесяти, но никак не более ста, запивая английским портером».
[показать]
Антураж, обычно окружающий устриц (свечи, охлажденное белое вино, ярко-желтые ломтики лимона, луковый соус, ржаной хлеб и интимная расслабляющая атмосфера), действительно может произвести впечатление. Вспомните хотя бы Хемингуэя:
«Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, холодное белое вино смывало легкий металлический привкус, и тогда оставался только вкус моря и ощущение сочной массы во рту; и глотал холодный сок из каждой раковины, запивая его терпким вином, и у меня исчезло это ощущение опустошенности, и я почувствовал себя счастливым»… Эти строки были написаны в Париже.
[показать]
...Янтарное, Французское Шабли,
Элитный вкус, букет воспоминаний.
Гламурный штрих - "автопортрет Дали",
Париж. Отель и несколько свиданий.
Тот поцелуй у Эйфелевой Башни,
Шабли, Рождественский роман,
Я помяну любовь, как день вчерашний
И выпью за тебя, Шарман!
Наташа Беккер
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение
Шарм шабли
Филипп де Марсийи
[показать]Винная слава Шабли уходит корнями в глубокое средневековье. Первое письменное упоминание о городе было в 867 году, когда Король Чарльз Лысый, внук Карла Великого, подарил землю со всеми церквями зданиями, виноградниками и жителями, населяющими ее, монастырю Шабли. Монахи не только сохранили традиции выращивания винограда и виноделия, но превратили этот процесс в великое таинство, результатом которого явилось непревзойденное вино Франции.
[показать]Уже в Средневековье вино экспортировалось от Шабли до Англии, через Руан, и к Пикардии и Фландрии. Сохранился письменный отчет от 1455 года об экспорте вина из Шабли. С тех пор город быстро растет и развивается. Строяться новые церкви, монастырь, больница, и городские укрепления. Но в 1568 году город был подожжен Гугенотами и разграблен. В XIX веке виноградники Шабли сильно пострадали от нападения виноградной тли, а во время войны 1914-1918 года от огня. Однако, после нескольких десятилетий упорного тяжелого труда, виноградники процветают вновь. В 19-ом столетии вина Шабли экспортировались во многие страны, главным образом в Северную Европу (Англия, Нидерланды, Бельгия, и Германия), но также и в Соединенные Штаты Америки и в Россию.
[показать] [показать] [показать]Вино шабли пользовалось особой популярностью в дореволюционной России.
Где слогъ найду, чтоб описать прогулку,
Шабли во льду, поджаренную булку
И вишенъ спелыхъ сладостный агатъ?
М.А.Кузминъ
Пушкин шутя советовал своему другу Соболевскому:
«Поднесут тебе форели! —
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели, —
Влей в уху стакан шабли».
К любителям «классического шабли» относит себя Стива Облонский в «Анне Карениной»:
- Что же пить будем?
- Я что хочешь, только немного, шампанское, - сказал Левин.
- Как? сначала? А впрочем, правда, пожалуй. Ты любишь с белою печатью?
- Каше блан, - подхватил татарин.
- Ну, так этой марки к устрицам подай, а там видно будет.
- Слушаю-с. Столового какого прикажете?
- Нюи подай. Нет, уж лучше классический шабли.
[показать]Глоток шабли
Эксперты считают, что белое вино следует пить так: наполнив бокал на одну треть, резко взболтнуть его (чтобы вино "выбросило" аромат), затем быстро пронести бокал мимо носа, дабы ощутить первый (самый легкий) цветочный аромат, после чего пронести его еще раз, но уже медленно, тогда вы почувствуете аромат более глубокий (фруктовый). Пауза... Теперь опустите нос в глубину бокала (не касаясь, естественно, вина), и до вас дойдет тяжелый, пряный аромат дубовой бочки. Бокал при этом следует держать за длинную ножку, чтобы вино, охлажденное до 10-14 градусов (в зависимости от глубины окраски), не нагрелось от тепла руки. Наконец глоток (небольшой!). Пауза... Чуть-чуть горьковатое послевкусие. После того как вы медленными глотками допили вино, пустой бокал тоже стоит понюхать!
[показать]Глоток Шабли на донышке бокала -
На гранях хрусталя – два антипода…
Все настоящее сокрыто в очень малом -
Застывшим янтарем оттенка мёда...
Пресыщенная жизнь - осадок грусти…
Но вспыхнет вдруг степным пожаром вечер -
Вино теплом согреет и отпустит,
Оно, как время... тоже где-то лечит...
Сегодня так тепло… и ветер с юга...
Ласкают губы шелковистость кожи...
Сегодня мы принадлежим друг другу
Другой исход, похоже, невозможен.
В глотке вина рождается дыханье…
Тягучесть дней потерями не ранит
Изысканностью струнного вокала.
И терпкостью из итальянских арий.
И капнет ночь в бокалы цвета вишни
Когда душа парит на самой грани -
Ты - часть меня…
вино - не третий лишний...
И жаль что лучше нам уже не станет .
Кантемиров
[показать]Советы от Андрея Шипилова
Теперь о том, как употреблять Шабли. Самый правильный способ употребления — это употреблять его с удовольствием. Помимо того, что Шабли — «правильное» вино, оно еще отличается широким спектром закусок, которые с ним сочетаются.
Разумеется, самый классический способ употребления Шабли — с морскими продуктами. Особенно — с устрицами. А также — с мидиями, морскими гребешками, креветками, крабами и морскими улитками. Впрочем, сухопутные улитки, знаменитые огромные бургундские виноградные улитки, также идут с Шабли на ура. Вопреки рекомендациям запивать их красным вином. И если вы не пробовали запивать Шабли печеную утку, непременно попробуйте.
Да, а сыр! Кто сказал, что нежный камамбер нужно запивать красным вином? Уверяю вас: Шабли — то самое оно. Особенно если вы внесете в камамберную гамму немного русской таежной экзотики и рискнете добавить к сыру кедровых орешков. Именно так, камамбер — кедровые орешки — Шабли. И попробуйте сказать, что это плохо!
Шоколад? Почему бы нет! Только к Шабли нужен не черный шоколад, и не молочный, а белый. Желательно пористый.
К слову, об устрицах...
[показать]Этот двустворчатый моллюск издавна слывет деликатесом и разводится уже две тысячи лет. Франция знаменита своими устрицами с тех пор, как римляне впервые обратили внимание галлов на столь превосходный продукт. Короли съедали их по 10 дюжин за один присест. Этих вкусных моллюсков издавна связывают с любовью. Например, Ювенал утверждал, что устрицы — любимая еда бесстыдных женщин. Сексуальная репутация моллюсков с веками только возрастала, и уже в XVII веке в Европе устрицы считались афродизиаком №1. Говорят, Казанова каждое утро, плескаясь в ванне с очередной пассией, съедал их в количестве 50 штук. По современным меркам порция великовата — больше двух-трех дюжин среднего размера осилит не каждый. Впрочем, Иван Андреевич Крылов, как утверждали его современники, «уничтожал их не менее восьмидесяти, но никак не более ста, запивая английским портером».
[показать]Антураж, обычно окружающий устриц (свечи, охлажденное белое вино, ярко-желтые ломтики лимона, луковый соус, ржаной хлеб и интимная расслабляющая атмосфера), действительно может произвести впечатление. Вспомните хотя бы Хемингуэя:
«Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, холодное белое вино смывало легкий металлический привкус, и тогда оставался только вкус моря и ощущение сочной массы во рту; и глотал холодный сок из каждой раковины, запивая его терпким вином, и у меня исчезло это ощущение опустошенности, и я почувствовал себя счастливым»… Эти строки были написаны в Париже.
[показать]...Янтарное, Французское Шабли,
Элитный вкус, букет воспоминаний.
Гламурный штрих - "автопортрет Дали",
Париж. Отель и несколько свиданий.
Тот поцелуй у Эйфелевой Башни,
Шабли, Рождественский роман,
Я помяну любовь, как день вчерашний
И выпью за тебя, Шарман!
Наташа Беккер
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шарм шабли | ТАЙКОВА - Дневник ТАЙКОВА |
Лента друзей ТАЙКОВА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»