• Подготовить все ингредиенты. Масло должно быть мягкое – нужно заранее выложить его из холодильника. Апельсины тщательно вымыть щеткой, мы будем готовить их с кожурой.

  

•  

  Нарезать апельсины на тонкие кольца, толщиной в 3-4мм.

  Чем тоньше кольца, тем быстрее они приготовятся, и кожура будет мягче. 

  

•  

  Переложить кольца в глубокую посуду и залить кипятком и убрать в сторону на 10 минут.

  Это необходимо для доведения до мягкости апельсиновой кожуры. Крышкой закрывать не обязательно, только залить.

   

  

• Добавить в масляную смесь просеянную муку и разрыхлитель частями. Ввести одну часть, перемешать до однородности, ввести вторую часть с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.

  Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам. Долго месить не нужно, только довести до однородности. 

  

• Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник до момента, пока не будут готовы апельсины на 40 минут. 

  

• Воду вскипятить, добавить сахар и корицу, перемешать. На среднем огне кипятить воду пару минут, до растворения сахара. 

  Корицу можно использовать сухую или в виде палочки. Также хорошо подойдет звездочка бадьяна.

  

• В сироп добавить апельсины. Помешивая, варить на среднем огне без крышки. Необходимо добиться мягкой корочки, проверяйте апельсины на мягкость каждые 5 минут.

  Время зависит от толщины кожуры, у меня апельсины варились около 15 минут. Проверить на мягкость можно вилкой.

  

• Прогреть духовку до 120 градусов, режим верх-низ. Апельсины выложить на пергамент на противень. Выпекать с одной стороны 20 минут.

  

• Через 20 минут перевернуть апельсины и запекать еще 20 минут. Убрать готовые апельсины остужаться до комнатной температуры. 

  Следите за тем, что сахар на апельсинах не начал гореть. Если апельсины начали темнеть, их пора вытаскивать.

  

• Достать тесто из холодильника, раскатать в тонкий пласт.

  Удобно раскатывать сразу на пергаменте, на котором будете выпекать печенья, либо на пленке, чтобы не липло. Мукой не советую присыпать такое тесто, так как тут можно легко переборщить с количеством, и тесто от избытка муки получится жестким. 

  

• Духовку разогреть до 180 градусов. Вырезать стаканом кружочки по размеру с апельсиновыми дольками. Выложить на противень.

  

• Апельсины выложить на тесто, чуть вдавливая. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.

  

• Готовые печенья аккуратно переложить с противня и остудить.

  Удобно для этого использовать решетку. Перед покрытием глазурью очень важно остудить печенья, чтобы глазурь не стекала. 

  

•  

  Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане.

  Если используете микроволновку, топите импульсами по 30 секунд, каждый раз перемешивая шоколад и проверяя, что он не начал подгорать. Водяная баня работает так: в кастрюлю наливаем воду примерно наполовину. Сверху ставим глубокую термоустойчивую миску, чтобы она не касалась воды. Ставим на средний огонь, выкладываем шоколад и помешивая доводим до готовности. 

   

  

• Остывшие печенья с апельсином наполовину покрыть теплым шоколадом, переложить на доску с фольгой или пергаментом. Убирать в холодильник до застывания.

  

• Печенье с апельсином сверху готово. Проверить на готовность печенья аккуратно коснувшись шоколадного слоя - он должен полностью застыть. Приятного чаепития! 

  

Печенье с апельсином сверху