Таким способом можно готовить котлеты из разного фарша. Все они получаются сочными, нежными и очень вкусными. Прекрасный вкус блюду дает белый соус. Соус готовится очень быстро и добавляет классическим котлетам интересный сливочный вкус. А сверху еще добавляю немного сыра. Котлеты сочные, вкусные, а за счет соуса и сыра очень ароматные. Это красивое и сытное блюдо. Сегодня котлеты готовлю из свиного фарша.
Порции 6 шт.
Время подготовки 30 минут Время приготовления 25 минут
- 700 г мясного фарша (свиной)
- 100 г полутвердого сыра
- 1 репчатый лук (средний)
- 300 мл молока
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 5 ст. л. муки
- 20 г сливочного масла
- 3 ст. л. растительного масла
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Для приготовления можно использовать любой фарш по вкусу (у меня свиной). Выкладываем его в миску, солим, перчим, добавляем натертый на крупной терке лук, сухари и хорошо перемешиваем.
Формуем из фарша 6 круглых и плоских котлет, обваливаем в муке (4 ст. л.) и быстро обжариваем партиями с 2 сторон на растительном масле (огонь сильный).
Обжаренные котлеты перекладываем в форму.
Пока готовим котлеты, в ковше растапливаем сливочное масло.
Добавляем муку (1 ст. л.), быстро перемешиваем венчиком и готовим на среднем огне, помешивая, 20-30 секунд.
Вливаем молоко, солим и снова хорошо перемешиваем венчиком. Это будет соус бешамель.
В оригинальный соус добавляют мускатный орех, у меня его не было, добавила немного черного перца.
Готовим соус 3-4 минуты, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет.
По консистенции он должен стать, как жидковатая сметана.
Готовый соус снимаем с плиты, даем минут 10 постоять, он станет гуще и будет похож по консистенции на сметану.
Котлеты поливаем белым соусом.
Сыр измельчаем на крупной терке и выкладываем сверху.
Отправляем форму в разогретую духовку при 200 градусах и готовим 25-30 минут.
Как только сыр расплавится и хорошо зарумянится, блюдо готово.
Котлеты под соусом бешамель сразу перекладываем на тарелки, добавляем гарнир и подаем на стол. Котлеты внутри получаются сочными, а сверху у них нежная шапка из соуса и сыра.
Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!!