Баклажан нарезать мелким кубиком, присолить.

Чеснок раздавить лезкием ножа и выложить на разогретую сковороду с маслом.

Обжарить баклажаны с чесноком до готовности.

Чеснок убрать и баклажаны остудить.

Простоквашу пробить с зеленью в блендере.

В чашу выложить простоквашу с зеленью, добавить йогурт, сметану, творожный сыр, перец и соль.

Хорошо размешать. Всыпать баклажаны (чуть оставить на подачу) и убрать в холодильник, желательно не менее чем на 4 часа.

Достаем суп, перемешиваем (если вам густо, то разбавьте минеральной водой).
Разливаем и подаем.