Ленивый эклер с творожным кремом: лёгкий, воздушный и потрясающий на вкус
13-05-2025 04:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ленивый эклер готовится не из заварного теста, а из жидкого блинного теста на молоке. Выпекается тонкий корж и сворачивается рулетом с кремом из творога, сгущёнки и сливочного масла, а также с абрикосовым джемом. Рулет сочетает в себе лёгкость, воздушность и потрясающий вкус.
| (на 6 порций) | ||
| Для теста: | ||
| Молоко - 250 мл | ||
| Яйца - 3 шт. | ||
| Масло сливочное - 30 г | ||
| Мука - 140 г | ||
| Сахар - 20 г | ||
| Соль - 1 щепотка | ||
| * | ||
| Для крема: | ||
| Творог 9% - 400 г | ||
| Масло сливочное - 200 г | ||
| Сгущенное молоко - 100 г | ||
| Сахарная пудра - 50 г или по вкусу | ||
| Джем абрикосовый - 130-150 г | ||
| * | ||
| Для украшения (по желанию): | ||
| Сахарная пудра |
Ленивый эклер с творожным кремом
Подготавливаем продукты.
Чтобы крем не расслоился, размягчённое сливочное масло, творог и сгущёнка должны быть одной температуры.
Для приготовления теста в миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.
Венчиком взбиваем до однородности.
Вливаем половину молока и перемешиваем до однородности.
Всыпаем просеянную муку.
Перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.
Затем вливаем оставшееся молоко и тщательно перемешиваем до однородности.
Сливочное масло растапливаем, вливаем в тесто, снова перемешиваем.
Тесто получается жидким, как на блины.
Противень (размером 32×34 см) застилаем пергаментом (желательно силиконизированным), стараясь покрыть им не только дно, но и бортики. Выливаем тесто.
Помещаем противень в заранее разогретую до 200°C духовку примерно на 20 минут. Духовку при выпечке не открываем. Тесто сильно поднимется, станет холмистым и зарумянится.
Готовый корж перекладываем вместе с пергаментом с противня на ровную поверхность для остывания. Затем аккуратно переворачиваем и снимаем пергамент.
Для крема к размягченному сливочному маслу добавляем сахарную пудру.
Взбиваем масло с пудрой до светлой пышной массы.
К творогу добавляем сгущенное молоко.
Перебиваем творог со сгущенкой блендером до гладкой однородной массы. Чем однороднее будет творожная масса, тем воздушнее будет крем.
Добавляем взбитое масло к творогу со сгущёнкой (в 2-3 захода) и перемешиваем миксером.
Не перемешиваем крем долго. Готовый крем отправляем на 20 минут в холодильник.
Крем распределяем по нижней, ровной стороне полностью остывшего коржа.
Сверху равномерно распределяем джем. Для удобства его можно выложить в кулинарный мешок со срезанным уголком и отсадить полосками.
Осторожно сворачиваем всё в плотный рулет.
Накрываем плёнкой и помещаем в холодильник примерно на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался и рулет стал плотнее.
Рулет можно посыпать сахарной пудрой (или сахарной пудрой, смешанной с крахмалом, чтобы пудра не таяла).
Ленивый эклер с творожным кремом готов. Нарезаем кусочками и подаём.
Приятного чаепития!
Комментарии (1):
Алла_Студентова
13-05-2025-07:32
удалить
Пусть день этот будет красивым,
Подарит улыбки весна,
Мечтам и надеждам счастливым
Сбываться поможет она!
И небо пусть станет светлее,
Природа опять расцветёт,
И в жизни любое мгновенье
Любовь и тепло принесёт!
С благодарностью!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ленивый эклер с творожным кремом: лёгкий, воздушный и потрясающий на вкус | галина5819 - Дневник галина5819 |
Лента друзей галина5819
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»