Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Бурек по-сербски
Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.
Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.
Для тех у кого нет этого теста, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто.
Чтобы приготовить бурек по-сербски, возьмем:
- 0,5 кг фарша ( говяжьего или говядина + свинина)
- 2 больших лука
- 2 больших картофеля
- соль, перец
- оливковое масло
- 0,5 кг слоеного теста (4 листика) или упаковка теста-фило.
- мука на присыпку
Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.
Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку, а потом в виде круга.
Выкладываем на противень, смазанный постным маслом.
Можно складывать "трубочки" прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.
Выпекаем при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько
минут, накрыв форму полотенцем.
Вот здесь я с вами попрощалась бы , пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. Эти чудесные буреки готовила моя сестра.
А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.
Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.
В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.
Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.
Получилась вот такая длинная трубочка.
Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.
Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут.
Потом вынем его из формы и порежем на куски. Приятного аппетита!
P.S.Можно испечь бурек и с другими начинками
Это буреки с творогом, с сыром фета, со шпинатои сыром по-боснийски, которые готовила моя сестра.