Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!


3 способа:
♥1.♥ Рецепт весьма прост-на 2 кг мяса-1
большой киви или 2
маленьких.Спелые разминаем руками
и перемешиваем с мясом,а твёрдые
киви режем на мелкие кусочки тоже
перемешиваем с мясом. Специи и лук-
как обычно любите.Мясо всегда
становилось мягким всего за
полчаса!!!
♥2.♥ Гранат 2 шт(желательно не
гранатовый сок а именно гранат)
либо стакан сока, 2/3 стакана сухого
красного вина (примерно 150 мг), лук
(много) - это примерно на 4 кг мяса.
Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст,
а надо этот сок сохранить.
Оставляем часов на 10-12 (я
оставляла на ночь, но если мясо
простоит дольше - ничего страшного),
примерно часа за 1,5 до того как
будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один "секрет"
когда начинаешь "жарить" мясо...
сначала мяско на шампуре (или на
сетке) запечатать огнем, т.е. на
открытом огне немного подержать,
буквально несколько секунд.
Мясо моментально покрывается корочкой
и сок остается внутри. А потом уже
делать шашлык как обычно...
♥3.♥ Залейте мясо сильно газированной
минеральной водой и под гнет на 2
часа, затем слейте остатки минералки
добавляем все специи и
перемешиваем с майонезом или
сметаной кому-что нравится и оставляем
минут на 10-15 и жарим.
любое жесткое мясо будет мягким.
Источник [показать]