Помощник руководителя Россельхознадзора Алексей Алексеенко заявил в ходе Гайдаровского форума о том, что в России фальсифицируется около 25% всех производимых продуктов питания 
[показать] 
«По нашим выборочным проверкам, фальсифицируется устойчиво(!) четверть всей пищевой продукции всех видов, за исключением одного — пищевое яйцо фальсифицируют только в Китае, у нас нет», 
— сказал он. 

Тут нужно понимать, что Россельхоз надзор понимает под фальсификацией. 

Если на пачке якобы сливочного масла не написано, что оно сделано из пальмового масла, то это фальсификат. Если же написано, то это уже не фальсификат. 

Так что реально фальсификата в виде поддельного сыра, масла из пальмы и колбасы из курятины и сои на прилавках гораздо больше: от 2/3 до 3/4 всей продукции. Оно и не удивительно, если посмотреть на цифры производства мяса и молока в стране с советских времен: 
[показать]
Только благодаря дешевым суррогатам удается поддерживать видимость продуктового изобилия на прилавках. Если же делать всю продукцию по советским ГОСТам, т.е. колбасу из мяса, а сыр и масло - из натурального молока, то они сразу станут недоступны по цене для 60-80% граждан и перейдут в разряд дефицита. 

Комментарий Дмитрия Задунаева. 
Нелишне вспомнить, что в СССР с 1929 года за несоблюдение ГОСТа привлекали к уголовной ответственности. И это понятно: те кто травит народ ядохимикатами под видом "продуктов питания" - это враг народа в прямом смысле этого слова. 

Сейчас суррогаты в магазинах под видом продуктов питания - в порядке вещей. И власть на это смотрит сквозь пальцы. 

И такое положение дел - вполне достаточно для умного человека, чтобы понять, какова в действительности сущность гайдаровских реформ.