Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Блинные тортики с вкусными начинками
Блинный торт это очень вкусный и одновременно очень простой десерт. Готовится он очень просто, если вы конечно умеете печь блины.
 [300x300] |
 [291x300] |
 [300x225] |
 [300x225] |
 [300x225] |
 [300x228] |
Блинный пирог с творожной начинкой источник
[показать]
Блины: сливки 10% — 250гр,
- молоко – 250гр,
- сахар – 1ст.ложка,
- соль – 1/2ч.ложки,
- мука – 2-2.5 стакана,
- масло растительное – 60гр,
- какао – 1ст.ложка,
- масло сливочное – 80гр.
- творог 9% — 500гр,
- яйца – 2шт,
- сахар – 80гр,
- сметана домашняя – 4ст.ложки,
- ванильный сахар – 10гр,
- какао – 1 ст.ложка,
- смородиновое пюре – 3ст.ложки,
- крахмал – 1ст.ложка,
- цедра лимона – 1ст.ложка.
- яйца – 1шт,
- сливки 10% -100гр
- шоколад черный — 40гр,
- сливки — 1ст.ложка.
Способ приготовления:
[показать]
Испечь блинчики по вашему любимому рецепту. Необходимо 15шт блинчиков. Я готовила блинное тесто на основе смеси сливок и молока: в сливки добавить яйца, сахар, соль, взбить венчиком или миксером. Добавить 1 стакан муки, перемешать, добавить горячее молоко, растительное масло и добавить, постоянно помешивая, оставшуюся муку довести тесто до консистенции жидкой сметаны. Дать тесту постоять 20-30мин.
[показать]
Хорошо нагреть сковородку, смазать растительным маслом и испечь тонкие блинчики. Я в конце выпечки добавила в тесто 1ст. ложку какао и испекла несколько шоколадный блинчиков. Блинчики сложить стопкой, смазывая растопленным сливочным маслом.
[показать]
Творог протереть через сито, добавить 3ст.ложки сметаны, яйца, сахар, ванильный сахар, хорошо перемешать
[показать]
Разделить творожную массу на 3 части. В одну часть добавить какао и 1ст.ложку сметаны, перемешать. Во вторую часть добавить пюре из протертой через сито черной смородины и крахмал, перемешать до однородной массы. В третью часть добавить цедру лимона.
[показать]
[показать]
На половину блинчика выложить начинку и свернуть его рулетиком. Всего свернуть по три блинчика с разными начинками.
[показать]
Для заливки взбить яйцо со сливками. Форму для выпечки смазать маслом, дно и бока выложить блинчиками, свешивая блинчики через край. Блинчики в местах накладки друг на друга и сверху смазать взбитым яйцом.
[показать]
Выложить в форму блинные рулетики, чередуя по цвету и заливая заливкой.
[показать]
Накрыть пирог свешивающими краями блинчиков, смазывая заливкой. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30мин.
[показать]
Готовый пирог вынуть из формы, перевернув на блюдо, смазать растопленным сливочным маслом. Украсить по своему усмотрению. Я украсила растопленным в микроволновке шоколадом со сливками.
[показать]
Подавать пирог, порезав кусочками! Приятного аппетита и веселой Масленицы
Блинный торт с яблочно-сметанной начинкой ИСТОЧНИК
Блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой
• яйца – 3 шт.
• молоко – 500 мл
• мука – 250 г
• сахар – 1 ст. ложка
• сливочное масло – 60 г
• водка – 4 ст. ложки
• соль – по вкусу
для начинки:
• яблоки – 6 шт.
• сахар – 50 г
• сметана – 3 ст. ложки
• корица – 1 щепотка.
Приготовление:
1. Просейте муку.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко, взбейте еще раз, всыпьте муку и взбивайте, пока не получится тесто без комочков.
3. Добавьте в тесто половину сливочного масла и водку, перемешайте и поставьте на час в теплое место.
4. Как следует разогрейте сковороду большого диаметра, положите на нее немного масла, поворачивая сковороду так, чтобы масло разошлось по всей поверхности, и вылейте тесто тонким слоем (обычно это половина половника или немного больше).
5. Когда блин испечется с одной стороны, аккуратно переверните его на другую. Лучше жарить блины на сковородке с антипригарным покрытием, тогда они точно не пристанут.
6. Когда испечете блины, займитесь начинкой: очищенные яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и уложите яблоки в сотейник.
7. Влейте в сотейник полстакана воды, накройте крышкой и на среднем огне протушите 10 мин., затем добавьте корицу, сахар и сметану, перемешайте и без крышки протушите на сильном огне еще 3-4 мин. Снимите с огня и отставьте остывать.
8. Застелите пищевой пленкой прямоугольную форму и уложите на дно два блина таким образом, чтобы их края свешивались с бортов наружу.
9. В зависимости от размеров формы укладывайте слоями по 1-2 блина, складывая их в 2 или 3 раза, каждый слой покрывайте начинкой.
10. Последний слой накройте свисающими краями самых нижних блинов и пленкой, положите сверху гнет и поставьте блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой на ночь в холодильник.
|
Блинный пирог с творожной начинкой
|
Блинный торт ИСТОЧНИК
Чтобы приготовить тесто для блинов нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 стакана муки
- 4 яйца
- 1 литр молока
- 4 столовые ложки сахара
- соль
- 3-4 столовые ложки растительного масла
В глубокую чашку наливаем теплое молоко 3 стакана и разбиваем яйца. Вилкой или венчиком взбиваем яйца с молоком пока они не перемешаются до однородной массы.
Добавляем в чашку с молоком муку и опять же венчиком или вилкой перемешиваем до однородного состояния. Я замешиваю его крутым, а после разбавляю остатками молока.
Тесто на блины должно быть жидким. Хорошенько перемешайте тесто, чтобы никаких комочков не осталось.
Последняя проверка. Тесто должно свободно стекать с поварешки. Тогда оно будет хорошо растекаться по горячей сковородке и блины получатся тонкими.
И еще один небольшой, но очень важный штрих. Чтобы блины не прилипали к сковороде добавляем сразу в тесто растительное масло и опять хорошенько перемешиваем.
Тесто для блинов готово, теперь можно их печь.
Печем блины.
Снимаем готовый блин со сковороды и кладем на тарелку. Повторяем процесс, пока тесто не закончится.
Блины готовы, самое время переходить к приготовлению крема для нашего торта из блинов.
Крем для блинного торта
Для приготовления крема нам понадобятся:
- 100 грамм сливочного масла
- 200 граммов плавленого сливочного сыра
- 2/3 стакана сахара
- 2 столовые ложки порошка какао
Сыр для таких блюд как это мы покупаем в пластиковых баночках. Он очень мягкий и нежный. Из него еще хорошо получается чизкейк.
Сливочное масло немного нагреваем в микроволновке, чтобы оно стало мягким и добавляем к нему сливочный сыр.
Растапливаем сахар с двумя ложками воды в микроволновке и готовый сироп добавляем в чашку к маслу с сыром.
Тщательно все перемешиваем при помощи погружного блендера до однородной массы.
В получившуюся массу добавляем порошок какао и опять все хорошенько перемешиваем.
Должна получиться красивая и вкусная шоколадно-сливочная начинка.
Готовим блинный торт
Наконец-то приступаем к приготовлению самого торта из блинов и шоколадного крема.
На большое блюдо кладем первый блин.
Щедро смазываем его сливочным кремом.
И так далее, пока не закончатся блины или крем. В итоге получается большой и красивый торт. Под кремом сразу и не угадаешь из чего он сделан. Хорошо бы его в холодильник на часик. Но мы не успели))))
Самое время налить стаканчик крепкого чая и отрезать кусочек торта.
|
[показать] |
БЛИННЫЙ ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ РАЙ - ИСТОЧНИК
|
Блинчики-18 - 24шт.(зависит от размера блинчиков)
Я приготовила их по своему рецепту- Супертонкие,эластичные блинчики [они идеально подходят для приготовления этого торта.
Крем
Сливки(20%) - 700 мл.Яичные желтки - 6 шт.
Сахар - 2 ст ложкиВанильный сахар - 1 пакетик(8 гр.)
Шоколад - 100 гр.Начинка
Яблоки(лучше Голден) - 3 шт.Сливочное масло - 1-2ст. ложки
Сахар -2 столовые ложкикорица
Для украшения - 1\2 плитки шоколада
Смешать желтки с сахаром , добавить ванильный сахар,и помешивая венчиком, влить тёплые сливки.
Всё хорошо перемешать, и поставить варить, постоянно помешивая, до загустения.
Снимите с литы крем, и положите в него кусочки шоколада.
Когда шоколад растопится, размешайте крем до однородной массы.
Поставьте в холодильник для застывания.
Очистите яблоки от кожуры и косточек и порежьте кубиками или прямоугольниками .
Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте к нему сахар и прогревайте, что-бы сахар растопился.
Добавьте нарезанные яблоки и обжарьте все вместе около 3 минут до полуготовности яблок. Не допускайте, чтобы яблоки превратились в кашу.
Остудите начинку, и и насыпьте чуть корицы, перемешайте.
Застелите форму пищевой пленкой.
Смажьте блинчик кремом,в центр блинчика положите начинку.
Сверните блинчик пополам, конец блина сложите в середину, и сверните трубочкой,концы трубочки сложите в середину, и блинчик сложить(см. на фото)
Сложенные блины будем укладывать по центру формы, а трубочки по бокам(работа конечно кропотливая, но она того стоит, поверьте)
Выкладывайте свернутые блинчики внутрь формы слоями.
Промазывайте каждый слой скрученных блинчиков кремом.
Оставьте небольшое количество крема для украшения торта.
Поставьте торт на 2-3 часа в холодильник, чтобы крем застыл.
Переверните форму с блинным тортом на блюдо, снимите пищевую пленку.
Обмажьте торт кремом,полейте растопленным шоколадом,украсьте по вашему желанию.
Торт очень нежный и вкусный, попробуйте!
Приятного аппетита!
Блинный торт с заварным шоколадным кремом и яблоками в карамели ИСТОЧНИК
- Шоколад темный (для крема-обливки) - 50 грамм
- Шоколад горький (для крема-начинки) - 100 грамм
- Блин (диаметром 22 см.) - 15-18 штук
- Масло сливочное (для начинки) - три столовых ложки
- Шоколад (для украшения) - 30 грамм
- Сливки (для крема-начинки
Способ приготовления
Нагреваем сливки почти до кипения, но не кипятить. Растираем яичные желтки с сахаром. Размешивая, добавляем к ним малыми порциями горячие сливки. Делаем это по одной ложке, чтобы желтки не сварились. Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю и варим на водяной бане около 10 минут, до загустения. К полученной массе добавляем шоколад, оставим крем на 3-4 минутки, чтобы шоколад растопился и размешиваем до однородного крема. Даем крему остыть. очистить яблоки от кожуры и косточек, порезать кубиками примерно 1.5 см. Растопите на сковородке сливочное масло, добавить к нему сахар и прогревать до образования карамели. Затем добавить нарезанные яблоки и обжарить все вместе 3-4 минуты до полуготовности яблок. Нельзя допустить, чтобы яблоки разварились в кашу. Застелите форму пищевой пленкой. Выкладываем поверхность формы блинчиками. Смазываем выстеленные блинчики кремом. Смазываем одну сторону блинчика кремом, выкладываем на центр небольшое количество обжаренных яблок и заворачиваем блинчик, сначала пополам, а потом трубочкой. Выкладываем свернутые трубочки в форму, слоями. Первый блинчик улиткой в центр, Далее, вокруг него. Промазываем каждый слой скрученных блинчиков кремом. В основании положим целый блинчик, смазываем кремом и накрываем еще одним блинчиком. Накрываем пленкой. Ставим торт часа на два в холодильник, чтобы крем застыл. Через два часа переворачиваем форму с блинным тортом, снимаем пищевую пленку. Пока тортик стоял в холодильнике - сделаем крем для заливки, делается он так же, как и для начинки, только шоколада побольше, можно соединить, сделать сразу весь крем, а потом добавить шоколад в оставшийся крем, получается в начинке крем менее сладкий, менее шоколадный и светлее. Заливка более шоколадная, послаще и темнее. Но это на ваше усмотрение, можете делать сразу один крем как на начинку, так и на заливку. Полученный торт украсим растопленным шоколадом, вот тут, за счет того что крем заливки более темный, так напрашивался белый шоколад, но под рукой не было. Лучше всего дать постоять тортику в холодильнике, крем застынет и вот такой получается разрез. Приятного чаепития!
Блинный торт «Любимая красавица» ИСТОЧНИК
[показать] Как-то в гости приехала ко мне сестра. С тортиком фирмы «Малика». Мне он так понравился, что я решала попробовать приготовить такой сама. Мой, конечно, по красоте уступает магазинному, а вот на вкус получилось очень похоже.
Ингредиенты:
Для блинов:
- 375 мл молока,
- 200 г. пшеничной муки,
- 1 яйцо,
- 40 г. сахара,
- 25 мл растительного масла.
Для начинка:
- 300 г. творога,
- 300 мл сливок 35%,
- 35 г. сахарной пудры,
- 200 г. вишнёвого джема,
- 100 мл воды,
- 1 ч. л. крахмала,
- 30 г. сахара,
- ¼ ч. л. корицы,
- 30 г. миндаля.
Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9).
Обрезать края по тарелке с диаметром меньше блинов на 1-2 см.
Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом.
Собрать торт: 3 блина смазать кремом, 1 – джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 -джемом и остальные -кремом. Бока также смазать кремом.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить от кожицы и несильно измельчить в блендере.
Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив корицу и остудить.
Залить киселем торт и посыпать орехами.
Убрать в холодильник на 1 час.
