Ингредиенты

500 г говядина

2-3 шт. соленые огурцы

1 шт. луковица

1 шт. морковь

4 ст.л. растительное масло

1 ст.л. томатная паста

1-2 ст.л. соевый соус

1 ч.л. (лучше - виноградный) уксус

1 ч.л. хмели-сунели

1-2 шт. лавровый лист

1 ч.л. сахар

соль

1 ст.л. горчица

(смесь перцев) перец

Приготовление

Промыть мясо, обсушить, нарезать его некрупно продольными кусочками, выложить в глубокую миску.

 

Перемешать горчицу с уксусом, соевым соусом, хмели-сунели и 2ст.л. масла растительного, добавить маринад к мясу, хорошо перемешать, убрать мясо в холодильник мариноваться на 1-2ч.

 

Овощи подготовить: промыть, удалить все ненужное, очистить.

 

Нарезать морковь и лук некрупно, брусочками нарезать соленые огурцы.

 

Промариновавшееся мясо достать из холодильника, выложить в сковороду с раскаленным маслом, жарить до зарумянивания на сильном огне, помешивая.

 

Переложить обжаренное мясо в кастрюлю с толстыми стенками и дном, в той же сковороде, убрав мясо, обжарить овощи: сначала выложить лук, зарумянить, добавить морковь, жарить 5мин, добавить огурцы и жарить еще 3-4мин.

 

Перемешать с сахаром томат-пасту, добавить к овощам в сковороду, перемешать и тушить еще 5мин.

 

Выложить овощи в кастрюлю на мясо, влить горячую воду так, чтобы она покрыла все продукты, поперчить, посолить, добавить лавр, тушить под крышкой 1ч до полной готовности.

 

Готовое азу из говядины подавать к столу горячим, приятного аппетита!