(Kkakdugi 깍두기)

Одно из самых популярных видов кимчи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Корейская редька (дайкон)
- соль, сахар
- рыбный соус
- перец острый хлопьями
- зеленый лук
- чеснок
- имбирь.

ГОТОВИМ:

1) Почистить и вымыть дайкон

2) Нарезать на цилиндры по 2 см.(как на фото)
3) Затем разрежьте на кубики и уберите в миску
4) Добавьте 2 ст.л. соли, сахара 2 ст.л. и хорошо перемешайте.
* Совет: Если вам нравится kkakdugi слаще, добавить 1 или более дополнительных ст.л. сахара.
5) Отложите на 30 минут.
6) Слейте сок из редьки в небольшую миску.

7) Добавьте 5-6 зубчиков чеснока (натереть), 1 чайная ложка нафаршированного имбиря, 4 веточки рубленого зеленого лука, ¼ чашки рыбного соуса(по желанию), 2/3 чашки острого перца и ⅓ чашки сока из редьки.

* Совет: Замените рыбный соус на соевый, если вы вегетарианец.
8) Смешайте все как следует с редькой
9) Поставьте kkakdugi в стеклянную банку и нажмите на вершину, чтобы удалить воздух из редиса между кубиками.
10) Вы можете съесть сразу и убрать в холодильник, либо подержать сутки при комнатной температуре, чтобы немного забродило и стало кислее.