Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Немного навеселе, но при этом совершенный: торт "Пьяная слива" с ореховой меренгой и желе

Торт «Пьяная слива»! Роскошная выпечка. Невероятно вкусный торт. Чернослив, пропитанный коньяком и красным вином, создаёт особую атмосферу уюта и тепла. Нежнейшие коржи — ореховая меренга и шоколадный бисквит — придают десерту изысканность, а бархатистый заварной крем на желтках и шоколадно-вишнёвое желе эффектно завершают композицию. Такой торт способен стать настоящей звездой праздничного стола.

(на 15 порций)

Для шоколадного бисквитного коржа:

Яйца (средние) – 3 шт.

Сахар – 90 г

Мука – 60 г (0,5 стакана ёмкостью 200 мл)

Разрыхлитель – 5 г

Крахмал кукурузный – 30 г

Какао-порошок тёмный – 15 г

Соль – 1 г

*

Для орехового меренгового коржа:

Яичные белки – 4 шт.

Орехи грецкие – 150 г

Сахар – 150 г

Мука – 15 г

*

Для "пьяного" чернослива:

Чернослив без косточек – 500 г

Коньяк – 100 мл

Вино красное – 150 мл

*

Для желткового крема:

Масло сливочное 82,5% (размягчённое) – 250 г

Молоко – 450 мл

Желтки – 4 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 15 г

Крахмал кукурузный – 10 г

*

Для шоколадного-желейного слоя:

Желе вишнёвое (порошок) – 75-80 г (1 пакетик)

Вода (кипяток) – 300-350 мл

Шоколад молочный – 100 г

Масло сливочное – 65 г

Сметана 20 % – 50 г

Печенье песочное – 30 г