Купила позавчера в магазине  баночку опят. Открыла, а они просто сварены, даже не соленые. И  решила я замариновать их по папиному рецепту. Надо сказать, что папа в этом деле был редкий умелец. К нам на грибочки приходил весь дом и все друзья ценили. И когда в доме всегда кто-то готовит особенное, то члены семьи и не заморачиваются с рецептами, потому что кажется так будет всегда. Но так не бывает. И теперь я  думаю, как хорошо, что когда-то я попросила папу научить меня мариновать грибы. И не пропал его рецепт, который он взял у своей мамы. И подумала я, что надо бы записать тут. Потом сын, когда придет время себе перепишет, ну и так далее.

Грибы промыть хорошо, почистить. Засыпать в эмалированную посуду, залить водой и поставить варить. Если вы не слишком уверены в грибах,  прокипятите и слейте воду. Залейте новой и снова варите, но уже с сахаром и солью.. На 2 литра воды 1 ст.ложку саха и соль по вкусу. ПО ходу вы можете пробовать и добавлять. Я люблю чуть сладковатые. Пусть посл закипения поварятся на слабом огне  часок. Потом  снят с огне, добавить лавровый лист 2-3, перец горошком, как любите и 2-3 тычинки гвоздики. 1-2 ст. ложки уксуса (по вкусу), накрыть крышкой и пусть остывает. Остывшее перелить в банку, сверху полодить нарезанный чеснок и залить растительным маслом. И в холодильник.

Через сутки  попробовать. если что-то не хватает (соль, сахар, уксус,) добавьме солько, сколько вам нравится. Если пересолили, не огорчайтесь! Все слейте, опять залейте простол водой и все повторите, только  уменьшите количество соли, или сахара или уксуса. Ну того, что переложили.

И таким же способом можно переделать под себя готовые грибы. Прокипятить их заново. ИЛи  как сделала я с грибами, которые вообще без вкуса заготовлены. К новогоднему столу будет кстати, под запотевшую водочку.