В суперборще есть что-то и от узбекской шурпы и от венгерского гуйяша и от немецкого айнтопфа, ну и от нашего борща то же что-то осталось. Этот согревающий, густой, сытный суп – блюдо скорее зимнее, но и сейчас я его съел с огромным удовольствием.

[650x488]

Нам понадобится:
350 г говядины
¼ вилка капусты
3 средних свеклы
3 картофелины
1 морковка
1 красный болгарский перец
250 мл консервированных помидоров в собственном соку
2 зубчика чеснока
1 луковица
Чернослив 6-8 шт.
Имбирь (с мизинец)
Черный перец горошком
Сладкая паприка
Растительное масло
Бальзамический уксус
Половинка лимона
Растительное масло
Говяжий бульон – 1,5 литра
Лавровый лист

[640x412]

Капусту мелко порежем и положим вариться в подсоленную воду или говяжий бульон.
Когда она станет мягкой, добавляем в ту же кастрюлю три целые картофелины. Варим до готовности картофеля.

[640x480]

В большом чугунном казане, котелке или воке разогреваем 150 мл растительного масла.
Обжариваем мелко порубленный лук и кладем мясо, порезанное как для азу или плова. Продолжаем жарить пока мясо не зарумянится.
Кладем морковь, жарим помешивая. Через 5-7 минут добавляем перец. И еще через 5 минут - свеклу. Как только кладем свеклу, сразу поливаем все соком половинки лимона и двумя ложками бальзамического уксуса, перемешиваем. Добавляем чернослив и столовую ложку паприки. Продолжаем готовить еще несколько минут.

[650x488]

Кладем томаты.

[650x487]

Перемешиваем и тушим несколько минут.

[650x488]

Заливаем все бульоном, в котором варилась капуста с картошкой. При необходимости можно подлить кипяченой воды.
Пробуем на соль, если ее не хватает, то подсаливаем.

[650x488]

Варим 10 минут.

Тем временем разотрем в ступке со щепоткой соли чеснок, перец, и натертый имбирь. Размешиваем с растительным маслом в жиденькую кашицу и добавляем ее в казан.

[640x480]

[640x480]

Перемешиваем.

Теперь в отдельную миску отливаем 3 половника гущи со дна казана. Внимательно смотрим, что бы туда не попало мясо. Все мясо должно остаться в казане, а вот чернослив лучше весь выловить и поместить в миску.

[650x488]

При помощи блендера превращаем все содержимое миски в жидкое пюре.

[650x466]

Возвращаем пюре в казан. Кладем лавровый лист и варим еще минуты три-четыре.
Затем добавляем вареную капусту и сверху кладем картофель.

Суперборщ и со сметаной хорош и без нее неплох.