Ингредиенты для "Беляши домашние":

• Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
• Дрожжи (Для теста) — 7 г
• Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
• Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
• Масло сливочное (Для теста) — 100 г
• Соль (Для теста) — 2 ч. л.
• Мука (Для теста (сколько возьмёт))
• Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
• Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
• Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
• Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
• Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
• Масло растительное

[показать]

Сначала сделать тесто: В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

[показать]

Добавить дрожжевую смесь и перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

[показать]

Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

[показать]

В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

[показать]

Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа. Вот так оно подошло.

[показать]

Пока тесто подходит, подготовить начинку: К фаршу выдавить чеснок. Добавить мелко-порезанный лук Добавить специи и перемешать. Влить сливки и снова перемешать.

[показать]

Лепим и жарим: Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики. Дать им минут 10 постоять. Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

[показать]

На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.) В серединку положить шарик-начинку

[показать]

и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.

[показать]

Дать постоять минут 15.

[показать]

Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз

[показать]

Потом переворачиваем и жарим с другой стороны

[показать]

Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.

[показать]

Вот и всё!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!