•      Вариантов приготовления теста для галушек множество. Я предлагаю вариант, который мнге очень нравится.

[300x224]

• Приготовим тесто для галушек: в стакане кефира размешать 1 небольшое яйцо, 1/3 ч.л. соли, 5 гр разрыхлителя или соды, 1 ст.л. растит. масла. Добавить в 250 гр муки и замесить мягкое, но эластичное тесто. Мука везде разная, поэтому можно немного добавить, но забивать тесто мукой не стоит, как только перестало прилипать к стенкам посуды — муки хватит. Оставить тесто минут на 10 для набухания муки.
• Вскипятить подсоленную воду. Тесто руками раскатать в жгутики средней толщины, немного приплюснуть и нарезать наискосок острым ножом. Положить в кипящую воду и варить примерно 5-7 минут в зависимости от размеров кусочков. Выловить шумовкой на тарелку и размешать  галушки с чесночным соусом.
• Приготовим чесночный соус для галушек: обжарить мелко порезанный лук, когда станет прозрачный, добавить щепотку паприки, соль и перец, снять с огня, выдавить в соус чеснок и добавить йогурт или сметану, размешать.