Это цитата сообщения AmberWitch Оригинальное сообщение

Золотой нектар – виноградное варенье

[241x320]
В любой стране мира принято встречать гостей за хорошо накрытым столом. На Востоке ли вы, в Греции или у нас дома, в России, дорогого гостя хорошо накормят, а в конце угостят хорошим чаем со всякими вкусностями, такими, например, как хорошее домашнее варенье. Я упомянула про Восток и Грецию не спроста. Виноградное варенье на Востоке, такой же необходимый элемент хорошего стола, как баранина и соленья, а в Греции как фета и оливковое масло (ну и прочая и прочая :)) . Это варенье и в нашей семье в большой чести. Вот я сегодняс утра и занималась тем, что варила этот божественный нектар. Хочу поделиться рецептом. Кстати рецепт греческий. Получается варенье очень вкусное и ароматное.

1,5 кг. белого винограда, 900 гр. сахара, 1 стручок ванили, сок 1 лимона, 1 л. воды, 100 гр. бланшированного и слегка поджаренного расколотого пополам миндаля.

Смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения. Как закипит, добавляем стручок ванили и кипятим еще 5 мин. Вынимаем стручок и высыпаем в сироп виноград. Как только сироп с виноградом забулькает, уменьшаем огонь почти до минимума. Готовим минут 20, постоянно снимая пену. Через 20 мин. снимаем с огня и отставляем на несколько часов – можно даже на ночь. Я не консервирую, а делаю варенье для того, чтобы сразу его съесть :), поэтому я выдержала 2 часа. Далее – опять ставим на плиту и при маленькой температуре кипятим около 1 часа. Сироп становится золотым и вязким. По истечении часа, вливаем сок лимона и через 1 минуту снимаем с плиты. Сразу всыпаем в варенье миндаль и тщательно перемешиваем. Все! Вкуснятина готова! Можно созывать гостей, или пожадничать, и не поделившись такой вкуснотой, съесть ее самим)))