Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
Муссовый торт “Шпинат-клубника”
[показать]
Яркий и нежный торт.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 80 г муки
- 60 г сахара
- 60 г растительного масла
- 50 г шпината (чистый вес)
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. воды + 1 ст. л. лим. сока + 1 ч. л. сахара
- 300 г клубники
- 300 г сливки 33%
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. л. лимонного сока
- 10 г желатина
Сезон клубники в самом разгаре, чем нужно пользоваться вовсю! Поэтому с меня сегодня новый клубничный торт! Чтобы было красиво и нестандартно применим клубничный мусс вместе с ярким шпинатным коржом. Шпинат обладает уникальным свойством, сам по себе он практически не имеет вкуса, поэтому очень часто его используют в сладкой выпечке, в результате мы имеем корж яркого зеленого цвета, но без постороннего вкуса.
Торт получился просто бомбезный! Шпинатный корж очень нежный, мягкий, сочный, пропитанный, клубничный же мусс по вкусу как воздушное клубничное облачко,которое тает у вас во рту! Ну и вид торта также сразил моих дегустаторов наповал — просто, красиво и загадочно (“из чего ты сделала такой цвет?”)!
Приготовление:
Готовим корж.
Вес шпината в рецепте я даю чистый, то есть уже перебранный, оторванный от палочек, шпината чисто визуально кажется что много, вот у меня на фото он занимает почти половину сушилки.
Шпинат помыть и тщательно просушить.
В измельчитель положить шпинат и растительное масло, тщательно измельчить до максимально однородной массы.
Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая половину сахара, взбивать до крепких пиков.
Желтки тщательно взбить, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента осветления и увеличения массы в объеме.
Добавить измельченный шпинат, смешать.
К массе аккуратно добавить взбитые белки, перемешать легкими заворачивающими движениями снизу вверх.
Муку и разрыхлитель смешать. Частями просеивая добавить муку к массе, каждый раз, аккуратно вмешивая ее снизу вверх легкими движениями, стараясь не осадить массу.
Для выпечки я использовала кулинарное кольцо на 20 см. Дно застелить, бортики ничем не смазывать. Переложить тесто, аккуратно разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут или до «сухой шпажки».
Когда остынет, провести ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.
Готовим мусс.
Клубнику, сахарную пудру, лимонный сок тщательно измельчить.
Перелить через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек.
Желатин замочить в 3-4 ст.л. воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Довести до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить в клубничную массу при помешивании.
Сливки взбить до мягких пиков.
Добавить клубничную массу, и активно, но бережно смешать.
Получается очень вкусный, ароматный клубничный крем. Попробуйте на вкус, при необходимости подсластите еще пудрой.
Собираем торт.
Корж положить в форму перевернув, то есть порами вверх, пропитать пропиткой.
Перелить мусс поверх коржа, и поставить в холодильник до полного застывания.
Прогреть бортик формы феном или провести ножом между тортом и бортиком, затем снять бортик.
По желанию, украсить взбитыми сливками и клубникой.
Вот такая яркая красота получается!
Муссовый торт “Шпинат-клубника” получается очень нежный, он имеет гармоничный клубнично-сливочный аромат и конечно полное отсутствие вкуса шпината)) Очень вкусно!
http://kamelena.ru