Закуски из баклажанов готовятся быстро, выглядят потрясающе и получаются очень вкусными...

1. Пирамидки из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны 850 грамм
яйца 2 шт
растительное масло
помидоры 5-6 шт
сливочный сыр 2 столовые ложки
майонез 4 столовые ложки
йогурт 1 столовая ложка
лимонный сок 1 столовая ложка
чеснок 5-6 зубчиков
зелень петрушки или укропа 1 пучок
соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кружками.
Положить в миску, посолить и оставить на 1 час, иногда всряхивая миску.
После чего баклажаны промыть,отжать и обсушить бумажным полотнцем.

Взбить венчиком яйца.
Раскалить растительное масло,после чего убавить огонь до среднего.
Каждый кружок окунуть в яичную смесь и обжарить с двух сторон до румяного цвета,положить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце.

Для соуса смешать все ингредиенты, добавить измельченный чеснок,нарезанную зелень петрушки, посолить и взбить слегка венчиком.
Нарезать помидоры кружками.

На блюдо в один ряд положить кружки из баклажанов,намазать каждый кружок соусом, положить помидор, снова соус, баклажан, соус и помидор.
Отправить в холодильнике на час.

Кстати, баклажаны помогают похудеть...

Источник