Блюдо "Пармиджано" пришло к нам из Италии. В этой стране оно считается классическим. В нем приятно сочетались баклажаны и два вида сыра: моцарелла и пармезан.

Ингредиенты:

Баклажаны — 160 г.
Помидоры — 160 г.
Сыр Моцарелла — 100 г.
Сыр Пармезан — 60 г.
Масло растительное — 60 мл.
Базилик — 5 г.
Томатный соус — 30 г.

Приготовление:

Баклажаны и помидоры тщательно промыть и просушить. Затем овощи нарезать кружками толщиной 0,7 см.

Кружки из помидоров и баклажанов обжарить на растительном масле в сковороде, с обоих сторон, до появления румяной корочки. Затем овощи выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.

В керамическую миску для запекания или небольшую сковороду выложить по кругу чередуя помидоры и баклажаны так, чтобы овощи немного накладывались друг на друга. Таким образом застелить все дно миски или сковороды. Посолить и поперчить по вкусу.

Сверху на овощи, в центр миски или сковороды, выложить томатный соус.

Сверху на соус и овощи посыпать тертый сыр Пармезан.

Запекать в духовке при температуре 180°C градусов, до появления золотистой корочки у сыра.

Украсить свежим базиликом.

Источник