Пряное, сытное и согревающее! Свинина в грузинской солянке получается необыкновенно вкусной и сочной. Затрат при готовке - минимум, зато гастрономического удовольствия - целый рай!

За аутентичность этой хрюши я отвечаю головой! И честью самой настоящей грузинской княжны. Этот рецепт мне любезно описала моя френдесса из Тбилиси. Тина Церетели - доктор филологии и психолингвист, но это ей не чуть не мешает быть гурманшей и получать от этой жизни максимум гастрономического кайфа! 

 

Вам потребуется:

 

Свинина вырезка 560 гр

Лук шалот 250

Лимон 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Аджика 2 ст.л

Сацебели 100 мл

Оливковое масло для жарки

Лавровый лист 2 шт

Тархун свежий для подачи

Гранат, зерна для подачи

 

Как готовить:

 

1. Свиное филе порезать кусочками толщиной ~1,5 см. 

 

2. Шалот очистить и нашинковать крупными перьями. 

 

3. С лимона снять цедру, выдавить сок. Аккуратно смешать свинину и шалот, заправить настоящей аджикой, добавить цедру и сок лимона. Мясу дать постоять в маринаде 15 минут. 

 

4. В сковороде нагреть оливковое масло, распустить в нём зубчики чеснока (не очищая, раздавить плоской стороной ножа), выложить свинину и шалот - обжарить в течение 15 минут. 

 

5. Добавить в мясо соус сацебели и лавровый лист - тушить еще минут 15-20. 

 

6. Готовый чашушули сдобрить свежим тархуном, посыпать зёрнами граната и немедленно подавать.

 

Приятного аппетита!