2. Лук, сладкий перец и помидор вымыть и обсушить. Нарезать все овощи небольшими кусочками.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить перец и готовить еще 2-3 минуты. Затем добавить помидоры, сахар и соль. Тушить овощи под крышкой около 15 минут.
4. Кабачки помыть и нарезать тонкими кружочками. Обвалять их в муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
5. Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще несколько минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
