С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и красивым. Теста всегда замешивали много, ведь на Светлую седмицу было принято ходить в гости и щедро угощать друг друга свежими куличами. Секреты выпечки передавались из поколения в поколение.

И сегодня пасхальные куличи, приготовленные по старинным рецептам, получаются вкусными и долго не черствеют. Создание кулича сродни таинству. Тесто для кулича капризное и требует бережного отношения: оно не любит сквозняков, громких звуков, резких перепадов температур. И главное – не спешить.

Раньше тесто для пасхального кулича замешивали в ночь с четверга на пятницу, в течение всей пятницы – пекли, а в субботу несли кулич в церковь для освящения. Иногда в тесто для кулича добавляют дополнительные ингредиенты – изюм, орехи, цукаты, мед, лимонную цедру, шоколад, разнообразные специи (кардамон, мускатный орех, корицу, гвоздику, ваниль) и даже коньяк.                                                                                

Особое значение имеет украшение пасхального кулича. По традиции орехами или изюмом выкладывают изображение креста или буквы «ХВ» – Христос Воскресе. Но есть и другие способы – все зависит только от вашей фантазии. Куличи можно полить глазурью и помадкой, украсить сахарной пудрой, маком или специальными кондитерскими обсыпками.

 найдено на: www.gastronom.ru

Вот такие бывают куличи и у каждого свой рецепт приготовления:

• Кулич с изюмом
• Кулич пышный
• Кулич простой
• Кулич сливочный
• Кулич шоколадный пряный
• Кулич шоколадный с миндалем
• Кулич на сковороде
• Кулич пирамидальный
• Кулич миндальный
• Кулич заварной
• Кулич на противне
• Кулич сладкий
• Кулич пасхальный с цукатами
• Кулич нечерствеющий
• Пирог греческий пасхальный
• Кулич царский
• Кулич без опары
• Кулич на опаре
• Кулич прозрачный
• Кулич скромный
• Кулич польский
• Кулич с лимонной цедрой
• Кулич английский
• Кулич с орехами, изюмом и цукатами
• Панеттоне
• Кулич ярмарочный
• Кулич с орехами
• Старинный пасхальный кулич "Княжеский"
• Старинный пасхальный кулич "Обертух"
• Кулич сибирский
• Кулич монастырский
• Рецепт монастырской кухни Н.Д. Затеевой
• Кулич ароматный
• Кулич домашний
• Кулич шоколадный
• Кулич "Скороспелый"
• Кулич "Казацкий"
• Кулич "Южный" с ромом
• Кулич столетний
• Кулич мазовецкий
• Кулич мещанский
• Кулич бабушкин
• Кулич с облепиховым соком
• Кулич морковный
• Кулич обыкновенный (VEK)
• Кулич сдобный дрожжевой (Dartanian)
• Кулич на белках (mamma)
• Шафрановый кулич (Bugaisky)
• Классический кулич с изюмом (Lizhen)
• Куличок (mamma)
• Кулич на опаре (hexa)
• Кулич с изюмом и коньяком (Anetta)
• Старинный рецепт кулича (Marine)
• Кулич с изюмом на опаре (mamma)
• Большой кулич с изюмом и орехами (Lilia)
• Пасхальный кулич (цуреки)
• Французский кулич "Капуччино"
• Итальянский кулич
• Венский кулич