[480x359]

Здравствуйте всем!

На этот тортик не могла решиться почти двадцать лет, уж слишком сложным он для меня казался. Благодаря нашим девочкам, которые умеют и вдохновить и поддержать, рискнула-таки... Девчата, я вас обожаю!!! [показать]

Нам потребуется:

300г белого шоколада

4 яйца

300г охлажденных жирных сливок 30%

50мл яичного ликера

60г сахара

10-12 шт печенья Савоярди

15г желатина

400-500г клубники

1 корж шоколадного бисквита (магазинный)

Печенье разрезать острым ножом на половинки. Желатин замочить в воде, согласно описанию на упаковке. 250г шоколада измельчить ножом и растопить на водяной бане или в микроволновке.

Отделить яичные белки от желтков. Сливки взбить и убрать в холодильник.

[480x359]

Ликер влить в маленькую кастрюлю, нагреть, ввести желатин и прогревать до полного растворения желатина. Не кипятить! 

Желтки взбить с сахаром в течении 5-7 минут. Не переставая медленно взбивать, ввести растопленный шоколад и ликер с желатином. Размешать до однородности. С помощью венчика аккуратно ввести сливки, перемешать. Яичные белки взбить в крепкую пену и ввести в мусс, осторожно перемешивая венчиком.

[480x359]

 Моя ошибка: Перечитав рецепт, я решила изменить порядок приготовления и взбила белки заранее. Результат оказался плачевным - белки осели! [показать]

[480x359]

Пришлось срочно доставать другие яйца и взбивать еще раз [показать]Книжка-то умная, порядок приготовления отточен, поэтому что-то менять в последовательности не рекомендуется.

Сборка торта:   

На блюдо положить бисквитный корж и заключить его в кольцо. Вылить половину мусса, разровнять. По периметру кольца расставить печенье, сахарной стороной наружу.

[480x359]

Клубнику нарезать, оставив несколько штук для украшения, выложить поверх мусса.

[480x359]

Залить сверху остатками крема, разровнять и отправить в холодильник не менее, чем на 5 часов. 

[480x359]

Украшать торт собиралась клубникой и оставшимся шоколадом, но! Иринка уже тааак красиво оформила свой тортик, что пришлось срочно придумывать что-то другое. Поэтому 50г шоколада настрогала стружкой

[480x359]

и достала шоколадные палочки-сердечки.

[480x359]

Приятного чаепития! [показать]

P.S. Фото в разрезе нет, прошу извинить. Решив, что всё уже "запротоколировано", мои гвардейцы варварски расправились с тортом. "От щедрот" выделенная для меня порция имела плачевный вид. Могу лишь сказать, что было вкуснооооо..

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43144393862/Klubnic...144393862&bpid=43144393862