Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Домашняя супервыпечка для встречи зимы: коржики, пирожки, печенья, шерстяной хлеб

Используя доступные и популярные продукты, без лишней суеты и многочасовых хлопот можно приготовит аппетитную и привлекательную выпечку. Я собрала  7  рецептов, которыми можно воспользоваться практически сразу. Все ингредиенты для этих блюд, скорее всего, уже есть на вашей кухне.

   

 

• Пирожки с яблоками в духовке по-турецкому рецепту
•  
• Домашнее печенье на сметане УЛЁТНЫЕ БАНТИКИ
•  
• Пуховые пирожки с яблоками и сливами// Всегда удачное тесто!
•  
• Шерстяной сладкий хлеб // Шерстяной рулет Эффектный и вкусный сладкий хлеб на раз, два, три
•  
• Пирожки с яблоками в духовке по турецкому рецепту
•  
• Это просто шедевр! Красивое печенье к чаю на праздник
•  
•  
• БЕЗ ЗАМЕСА ЗА 5 минут! Бомбические булочки без замеса

 

Для приготовления 6 штук нужно:

Для теста:

• 60 г натурального йогурта

• 30 мл молока

• 1 белок

• 180 г мука + для раскатывания теста

• 1 ч. л. сахара

• 0,5 ч. л. соли

• 0,5 ст. л. разрыхлителя

• 40 г сливочного масла

• Для начинки:

• 
  1 яблоко (200 г)

• 1 ч. л. лимонного сока

• 15 г сливочного масла

• 1,5 ст. л. сахара

• 0,5 ст. л. мёда

• 1 ч. л. молотой корицы

Для смазывания теста:

• 1 желток

• 1 ч. л. молока




• 
  
  

1. 
   Для теста в большой миске смешайте йогурт, молоко, взбитый с солью и сахаром до однородности белок. Муку смешайте с разрыхлителем. Сухую смесь добавьте к жидким ингредиентам, перемешайте.

2. 
   Добавьте к содержимому миски размягчённое масло. Руками вымешайте тесто до гладкости. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте до использования.

3. 
   Для начинки очищенное яблоко натрите на крупной тёрке. Добавьте лимонный сок.

4. 
   В сотейнике растопите сливочное масло, не доводя до кипения. Добавьте сахар и мёд. Прогревайте на слабом огне 1 мин. Добавьте яблоки и тушите пока не выпарится большая часть сока. В конце добавьте корицу, перемешайте и снимите сотейник с огня.

5. 
   Тесто разделите на 6 частей, из каждой скатайте шарик. Шарик раскатайте в круг.

6. 
   Положите тесто напротив себя на стол, подпылённый мукой. Сделайте один разрез от центра к краю. На одну из сторон выложите яблочную начинку. Начинайте сворачивать пирожок по кругу, защипывая края. В конце формовки придайте форму купола.

7. 
   Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждый пирожок смажьте взбитым с молоком желтком.

8. 
   Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке на нижней полке 15-20 мин. Подавайте тёплым или остывшими.

Домашнее печенье на сметане 

Домашнее печенье на сметане

Для приготовления 20 штук нужно:

1 яйцо

• 80 г сахара + для обваливания теста

• семена половины стручка ванили

• 150 г сметаны жирностью 20%

• 80 мл растительного масла

• 400 г муки + для раскатывания

• 1 ч. л. разрыхлителя

• сахарная пудра для подачи

• соль

• 
  
  
  
  

1. В большой миске взбейте яйцо венчиком до однородности. Добавьте сахар, соль и ваниль. Снова взбейте венчиком. Добавьте сметану и растительное масло. Перемешайте до однородности.

2. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем. Вымесите тесто. Раскатайте в пласт толщиной 5 мм на столе, подпылённым мукой. Вырежьте формочкой или стаканом 20 кругов.

3. Получившиеся кружочки обваляйте в сахаре. Такие печенья можно обваливать не только в сахаре, но и в смеси сахара с молотой корицей, маком или в измельчённых грецких орехах.

4. Приступите к формовке печенья согласно пошаговым фотографиям. Выложите печенья «бантики» на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 мин. Подавайте тёплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой

Пуховые пирожки с яблоками и сливами

Пуховые пирожки с яблоками и сливами

Для приготовления 10 пирожков нужно:

Для теста:

• 200 мл молока

• 80 г сахара

• 1 ч. л. сухих дрожжей

• 300 г муки + для раскатывания теста

• 1 ч. л. соли

• 30 г сливочного масла

Для начинки:

• 150 г сливы, без косточек

• 3 яблока (по 150 г)

• 15 г сливочного масла

• 6 ст. л. сахара

Для смазывания теста:

• 
  1 желток

• 1 ст. л. молока

• 
  
  

1. 
   Для теста в небольшой миске к тёплому молоку (36-38 °С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-10 мин. Дрожжи начнут работать и на смеси образуется характерная «шапочка».

2. Перемешайте муку и соль, смешайте с молочно-дрожжевой смеси. Перемешайте.

3. Добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте до однородности. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 ч. Тесто должно увеличиться вдвое.

4. Для начинки сливу и яблоки, без косточек и очищенные от кожуры, нарежьте мелкими кубиками равными по размеру.

5. В сотейнике растопите сливочное масло, но не кипятите. Добавьте фрукты и сахар, регулируйте его количество в зависимости от сладости фруктов. Готовьте на слабом огне, чтобы выпарить почти всю жидкость, примерно 30 мин. К начинке можно добавить молотую корицу.

6. Тесто обомните, разделите на 6 частей, из каждой скатайте шарик. Шарик раскатайте в круг.

7. Положите тесто напротив себя на стол, подпылённый мукой. На каждый круг выложите примерно по 2 с. л. начинки и защепите края. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте для расстойки на 40-60 мин.

8. Смажьте каждый пирожок яично-молочной смесью.

9. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 20-25 мин. Подавайте тёплыми или остывшими.

Шерстяной сладкий хлеб 

Шерстяной сладкий хлеб

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 120 мл молока + для смазывания хлеба

• 10 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 0,5 ч. л. соли

• 2 ст. л. сахара, лучше с ванилью

• 0,5 ст. л. сухих дрожжей

• 220-250 г муки

• 0,5 ст. л. растительного масла + для смазывания формы

• 
  
  

1. В миске смешайте тёплое (36-38 °С) молоко, размягчённое масло, яйцо, соль, сахар. Добавьте дрожжи, перемешайте. Оставьте в тёплом месте до начала работы дождей, 10-15 мин.

2. К жидким ингредиентам добавьте муку и замесите тесто. Вымешивайте его руками, 8-10 мин. В процессе вымешивания добавьте растительное масло. Оставьте тесто для подъёма на 1,5 ч в тёплом месте.

3. Обомните тесто и разделите на 5 частей. Каждую раскатайте в овал. Разделите овал мысленно поперёк пополам (по «ширине»). Половину овала нарежьте тонкими полосками до середины шириной до 1 см. На целую половину выложите любую начинку, например, изюм или яблочную начинку для Пирожков с яблоками. Сверните тесто рулетом по ширине. Выложите рулеты нарезанной стороной вверх в жаропрочную круглую форму, смазанную растительным маслом.

4. Уберите на расстойку в тёплое место на 1 ч. Смажьте молоком. Выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 20 мин. Подавайте остывшим.

Коржики молочные, как в детстве

Коржики молочные, как в детстве

Для приготовления 9-10 коржиков нужно:

• 80 мл молока

• 180 г сахара

• 100 г маргарина

• 400 г муки

• 0,5 ч. л. ванилина

• 1 яйцо

• 2 ч. л. разрыхлителя

• соль

Для смазывания теста:

• 
  1 желток

• 1 ч. л. молока

• 
  
  

1. 
   

   
   
   Для сиропа молоко и сахар смешайте в сотейнике с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне до полного растворения сахара.Снимите с огня.

2. Добавьте нарезанный кусочками маргарин и перемешайте, чтобы он полностью растворился в молочной смеси. Полностью охладите.

3. Для теста в миске к муке добавьте разрыхлитель и ванилин, перемешайте.

4. Яйцо взбейте вилкой до однородности и добавьте к остывшему сиропу. Подготовленную смесь смешайте с сухими ингредиентами, смешайте все ингредиенты только до объединения. Долго месить тесто не нужно! Просто соберите его в комок.

5. Оставьте тесто на 5-10 мин. Раскатайте в пласт толщиной 1 см. Формочками или стаканом вырежьте 9-10 круглых коржиков.

6. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте коржики яично-молочной смесью и нанесите ромбовидные узоры вилкой.

7. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 10 мин. Подавайте полностью остывшими.

Красивое печенье к чаю на праздник

Красивое печенье к чаю на праздник

Для приготовления 6-8 печений нужно:

• 
  
  
  75 г сливочного масла

• половина яйца (1 среднее яйцо взбейте вилкой до однородности, используйте только половину смеси)

• 70 г сахарной пудры с ванилью

• 300-330 г муки

• 0,5 ч. л. разрыхлителя

• густой джем или повидло для украшения

• соль

1. В миске смешайте размягчённое сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль.

2. К муке добавьте разрыхлитель, перемешайте. Подготовленную смесь смешайте с влажными ингредиентами, смешайте все ингредиенты только до объединения. Долго месить тесто не нужно! Просто соберите его в комок.

3. Оставьте тесто на 5-10 мин. Разделите тесто на 6-8 частей, скатайте каждую в шарики размером с крупный грецкий орех. С помощью ножа и ножниц сделайте насечки.

4. Переложите печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. В центр каждого печенья положите по кусочку повидла или джем

5. Выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 15 мин. Подавайте остывшими.

Бомбические булочки без замеса

Бомбические булочки без замеса

Для приготовления 6 булочек нужно:

• 
  100 мл молока

• 
  40 г сахара

• 
  0,5 ч. л. сухих дрожжей

• 
  150 г муки + для раскатывания теста

• 
  15 г сливочного масла

• 
  растительное масло для смазывания формочек, по необходимости

• 
  молоко для смазывания теста

• 
  соль

• 
  
  
  

1. 
   
   
   В миске к тёплому (36-38 °С) молоку добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-10 мин. Добавьте муку и соль. Замесите однородное и нежное тесто.

2. 
   
   Добавьте размягчённое сливочное масло и вымешайте тесто руками. Накройте миску полотенцем и оставьте для подъёма в тёплом месте на 2 ч.

3. 
   
   Тесто раздели на 6 частей, каждую – на 3 части. Сформируйте из каждой шарик.

4. 
   Каждые три шарика положите рядом друг с другом в формочку для кекса или маффина, смазанную растительным маслом, если она не силиконовая.

5. 
   Оставьте для расстойки в тёплом месте на 1 ч. Смажьте молоком. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 мин. Подавайте тёплыми или остывшими.  

коржики, пирожки, печенья, шерстяной хлеб