Соблюдая несложные правила можно постараться обезопасить себя и своих детей от подобных проблем. Для этого:

1. Арбузы не стоит покупать на стихийных рынках,  а также вдоль шоссейных дорог, там они могут содержать кроме нитратов еще и тяжелые металлы, впитанные от автомобильных выхлопов.

2. Во избежание попадания в мякоть арбуза вредных микроорганизмов с его поверхности, не следует покупать битые, мятые, нарезанные арбузы. Кроме того, такой арбуз невозможно тщательно помыть.

3. Следует поинтересоваться сертификатом качества на продукцию с указанием содержания в нем нитратов. Оно должно быть приблизительно равно 60 мг/кг.

4. Купленный арбуз следует тщательно вымыть под струей проточной воды.

5. Не есть мякоть арбуза близко к кожуре – там сосредоточено наибольшее количество вредных веществ. Детям лучше всего давать вырезанную серединку.

Как выбирать арбуз

1. Покупать следует арбуз средней величины. В большом - наверняка много нитратов, а маленький может быть недозрелым.

2. Не следует покупать треснувший, поврежденный арбуз.

3. Выбирать следует арбуз с маленьким белым пятном на боку. Большое пятно – признак незрелости.

4. При похлопывании ладонью спелого арбуза слышен глухой звук

5. Даже при небольшом сдавливании спелого арбуза слышен хруст.

Как в домашних условиях определить наличие нитратов в арбузе:

Следует посмотреть арбуз на срезе – его поверхность должна быть зернистой.

При рассмотрении на свету среза арбуза его поверхность должна иметь красный цвет. Оттенок фиолетового цвета свидетельствует о наличии нитратов.

Кисловатый запах разрезанного арбуза свидетельствует о наличии нитратов

Следует опустить в стакан с водой кусочки арбуза. Через 20 мин после этого вода может стать мутноватой. Окрашивание воды в розовый или красный цвет говорит о наличии нитратов.

В настоящее время в продаже есть специальные приборы - нитратомеры, нитрат-тестеры. Стоимость прибора значительная – 1 500 грн. и более.