Рецепт шведского шеф-повара Tareq Taylor в программе ТВ Hygge i hagen/SVT
Foto: Eva Robild / SVT
Asparges med ferskpoteter og dillmajones - Спаржа с молодым картофелем и укропным майонезом
Asparges og poteter er perfekt tilbehør på sommerbuffeten. - Спаржа и картофель - идеальный гарнир к летнему фуршету.
Eller som en egen rett med årets første poteter og asparges.- Или подавайте как самостоятельное блюдо с первыми в этом году спаржей и молодым картофелем.
De lilla blomstene fra gressløk gir ekstra farge og smak til poteter med asparges og dillmajones. - Лиловые цветы шнитт-лука дают дополнительный цвет и аромат картофелю со спаржей и майонезу с укропом.
На 4 человека
- 12 grønne asparges - 12 штук зеленой спаржи
- 400 g ferskpoteter - 400 г молодого картофеля
- cirka 200 g dill - около 200 г укропа
- 2 dl matolje - 200 г растительного масла
- 1 eggeplomme - 1 желток
- salt og pepper - соль и перец
Til serveringen - К подаче
- frisk pepperrot, gressløkblomster eller gressløk - корень хрена, цветы шнитт-лука (лук-резанец), если цветов нет, используйте зеленый лук
Vask og kok potetene i saltet vann sammen med et par dillkvister. - Картофель сварить в "мундире" в немного подсоленной воде с веточками укропа.
Varm opp olje til cirka 45 grader. - Растительное масло нагреть до 45 градусов.
Skjær resten av dillen grovt, ta vare å et par kvister til serveringen. - Остальной укроп крупно нарезать, несколько веточек оставить для украшения.
Ha dillen i et mikseglass. - Укроп положить в миксер.
Hell i den varme oljen og bland i minst ett minutt, eller til oljen er blitt skikkelig grønn. - К укропу добавить разогретое масло, смешивать минимум минуту или пока масло не станет зеленым.
Sil oljen. - Масло процедить.
Lag en tykk majones ved hjelp av stavmikser. - Сделать густой майонез при помощи миксера.
Begynn med eggeplommen, litt salt og cirka 1 spiseskje vann. - Начитайте с желтков, небольшого количества соли и 1 ст.л. воды.
Miks sammen, og tilsett dilloljen i en jevn stråle. - К яичной смеси добавить укропное масло, хорошо перемешать.
Smak til med salt. - Посолить.
Stek asparges i litt olje og salt. - Спаржу обжарить в небольшом количестве растительного масла и соли.
Server asparges med nykokte poteter, dillmajones, revet pepperrot, dillkvister og gressløkblomster eller hakket gressløk. - Спаржу подавать с молодым картофелем, укропным майонезом, тертым хреном, веточками укропа, цветами лука или зеленым луком.
Салат с китайской капустой, спаржей и луковым соусом. Норвегия, здесь:
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post455104982/
Бутерброд с клубникой, ревенем, спаржей и сыром. Норвегия, здесь:
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post196865687/