Рецепт шведского шеф-повара Пауля Свенссона (Paul Svensson) в программе ТВ Hygge i Strömsö/yle
Foto: Carina Ahlskog / Yle
Hjemmelaget sennep - Домашняя горчица
God hjemmelaget sennep passer fint som en liten gave både til jul og ellers i året. - Хорошая домашняя горчица - прекрасный небольшой подарок и на Рождество, в другое время года.
Det er fint tilbehør til mange forskjellige retter. - Замечательное дополнение к разным блюдам.
Julesennep - Рождественская горчица
- 1 dl gule sennepsfrø - 100 г желтых семян горчицы
- 1/2 dl vann - 50 г воды
- 1 dl sukker - 100 г сахара
- 1 ss eddik - 1 ст.л. уксуса
- 1 ts fennikelfrø - 1 ч.л. семян фенхеля
- 1 ss ingefærsaft - 1 ст.л. сока имбиря
Eplesennep - Яблочная горчица
- 60 g gule og svarte sennepsfrø - 60 г желтых и черных семян горчицы
- 1 dl vann - 100 г воды
- 3 ss eplemos - 3 ст.л. яблочного пюре
- 1 dl eplesidereddik - 100 г яблочного уксуса
- 2 ts honning - 2 ст.л. меда
- 2 ss olivenolje - 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ts salt- 1 ч.л. соли
Julesennep - Рождественская горчица
Knus sennepsfrø til fint pulver, gjerne i en stavmikser. - Семена горчицы измельчить в мелкий порошок, лучше миксером.
Rist fennikelfrøene og knus dem i en morter. - Подсушить/обжарить семена фенхеля, раздавить в ступке.
Bland med sennepspulveret. - Фенхель смешать с горчичным порошком.
Riv ingefær og ta vare på saften. - Натереть имбирь, выжать сок.
Bland inn vann, eddik, sukker og ingefærsaft. - Смешать и добавить воду, уксус, сахар и сок имбиря.
Ha sennepen i et tett glass og la det godgjør seg så lenge som mulig. - Горчицу положить в банку с плотной крышкой, настаивать чем дольше, тем лучше.
Eplesennep - Яблочная горчица
Kok sennepsfrø i 1 dl vann til de begynner å bli myke. - Семена горчицы отварить в 100 г воды пока не начнут размягчаться.
Sil fra vannet og kjør frøene i en mikser til en glatt krem. - Слить воду, семена прокрутить миксером в однородный крем.
Tilsett eplemos, eplesidereddik og honning og miks videre. - Добавить яблочное пюре, уксус и мед. Опять прокрутить.
Smak til med salt. - Посолить.
Monter med litt olje og oppbevar i et glass med tett lokk. - Добавить немного масла, хранить в банке с плотной крышкой.
Горчица с коньяком и изюмом. Норвегия, здесь:
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post367866036/
Горчица к рождественской колбасе. Норвегия, здесь:
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post253313597/