Рецепт норвежского шеф-повара и ресторатора Ханны Фрусты (Hanne Frosta) в программе Førkveld
Foto: NRK
Ресторанное блюдо.
Råmarinert indrefilet av kje - Сырое маринованное филе козленка
Hanne Frosta har vært i Sogn og plukket skårakong. - Ханна Фруста была в Согне, позаботилась о приправах: нарвала и высушила душицу.
Det er en plante som er det norske svaret på oregano. - Это растение - норвежский ответ орегано.
Hun bruker det i denne oppskriften med indrefilet av kje skåret i tynne skiver. - Душица используется в этом рецепте с филе козленка, нарезанным очень тонкими ломтиками.
Salatbladene som er brukt her er red rhubarb. - Используемые салатные листья - красный ревень.
De har en frisk grønn farge og røde, sprø stilker. - У них яркий зеленый цвет и красные хрустящие стебли.
На 1 человека
- 50 g indrefilet av kje - 50 г филе козленка
- 20 g eple - 20 г яблока
- 20 g salat (en du liker godt)- 20 г салата (какой больше нравится)
- salt og pepper - соль и перец
- tørket oregano - сушеный орегано
- revet hard, hvit geitost - козий сыр белого цвета, натереть на крупной терке
Vinaigrette - Соус
- 1 ts eddik - 1 ч.л. уксуса
- 2 ts olje - 2 ч.л. растительного масла
- litt salt - немного соли
Skjær kjøttet i løvtynne skiver og ha på salt og pepper. - Мясо очень тонко нарезать, посолить, поперчить. (Мясо из морозилки).
Dryss på litt tørket oregano. - Посыпать небольшим количеством сушеного орегано.
Kutt eple i små terninger og strø over. - Яблоко нарезать маленькими кубиками, положить на мясо.
Lag vingarette av eddik, olje og salt. - Приготовить соус из уксуса, масла и соли. Полить мясо.
Ha på sammen med salat og dryss revet geitost over. - Сверху положить салатные листья, посыпать тертым сыром.
Ревень волнистый (Rheum rhabarbarum), англ. rhubarb, норв. rabarbra.
Душица обыкновенная или орегано, материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка, матрешка (Origanum vulgare) - skårakong, bergmynte, kung, kungsmynte, bergkung, kong, kongsgras, konning, ølkom, røyspost, skogmynte, vill oregano, vill-timian, godgræs.
Баранина из Согна и Фьордов. Норвегия, здесь:
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post446581602/
Баранина с фиалками. Швеция, здесь:
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post420017797/
Жареная крапива с сурепкой и кунжутом. Норвегия, здесь:
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post438101674/
Картофельные клецки с крапивой и копченой свининой. Швеция, здесь
https://www.liveinternet.ru/users/norsk-langrenn/post439957563/
Bukkene Bruse-sangen - Norske barnesanger. Детская песенка
en bukk - 1. козел. 2. фиг. кобель, кобелина.
Han er en gammel bukk. - Он - старый кобель.