Reinsdyrcarpaccio med sopp og bjørnebær - Карпаччо из северного оленя с грибами и ежевикой

1. Renskjær kjøttet for eventuelle sener. - Мясо очистить от пленок и сухожилий.

Pakk det inn i plastfolie og legg i fryseren.- Завернуть в пленку и положить в морозилку.

2. Ta opp den dypfryste filen og la den ligge i kjøleskapet i ca. 15 minutter. - Минут через 15 мясо достать из морозилки и переложить в на полку холодильника.

Skjær den i løvtynne skiver med en oppskjærmaskin, eller så tynt du kan med en skarp kniv. - Очень тонко нарезать мясо.

Legg skivene direkte på tallerkener. - Ломтики сразу разложить на тарелки.

3. Ha mel, sammenvispede egg og strøkavring i tre forskjellige boller. - Муку, взбитые яйца и панировочные сухари положить в 3 емкости.

Del soppen i store biter.- Грибы крупно нарезать.

4. Vend soppen først i mel, dypp dem så i egg og vend dem til slutt i strøkavring. - Грибы сначала обвалять в муке, потом окунуть в яйца, процедуру завершить панировочными сухарями.

Stek soppen i olivenolje på sterk varme til den blir sprø og gyllen i fargen. La soppen hvile litt. - Жарить на сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дать немного отдохнуть.

5. Fordel til slutt bjørnebær og hasselnøtter over kjøttet før servering. - Перед подачей на тарелки положить ежевику и орехи.

shitake - Шиитаке, также сиитаке, лентинула съедобная, японский лесной гриб — съедобный гриб, вид рода Лентинула семейства Негниючниковые. Практика использования в пищу исходит из Китая и Японии, в настоящее время активно культивируется по всему миру.